百年传世赖茅香 独家解密老工艺

  原标题：百年传世赖茅香 独家解密老工艺 赖茅作为一个有着前史内在的品牌，传承百年，从民国时期就已

  赖茅作为一个有着前史内在的品牌，传承百年，从民国时期就已众所周知。那么，赖茅的精华独到之处终究在哪?终究是什么制造流程与工艺让赖茅酒如此香醇?下面，就让咱们我们一同去解密赖茅的质料以及工艺诀窍吧。

  有威望多个方面数据显现，现在从酱香型白酒中检测出的香气成分有1400余种。赖茅是酱香型白酒的开山祖师，它香味成分品种多，且其间香气成分彼此份额科学合理，是由于它通过了足年陈放、精心勾调，因而才具有酱酒细腻、高雅的香醇。赖茅匠心独具，天然优质的质料

  之所以赖茅可以有如此香醇的口感，是由于赖茅从质料的挑选上便是匠心独具，赖茅酒酿制所用的资料皆是来自赖茅酒厂独有的优质糯高粱和小麦，糯高粱为主粮，小麦为大曲质料。

  以纯小麦为质料，将其粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制还，经高温培育而成的酒曲，便是赖茅酱香型白酒酿制中特有的大曲。

  这些酿制质料颗粒坚实、丰满匀称，最重要的是在栽培时不增加任何杀虫剂等化学物质，使赖茅酒从质料开端就坚持“绿色”和“有机”的质量。正是由于有了这些优质质料，赖茅才如此口感香醇。

  除了具有优质质料，在制造工艺上，赖茅从始至终坚持匠人精力，这使得赖茅比较于市面上偷工减料的白酒，显得异乎寻常。

  一瓶正宗的赖茅酒，它的制造的完好进程包含从质料进厂到制品出厂7个重要环节——选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、查验和包装，每一个环节都要专业人员进行严格把关，以保证赖茅酒的优胜质量。此为赖茅的酿制进程。

  坚持传承老工艺，赖茅酒的中心工艺为“回沙”工艺。“回沙”工艺是赖茅始创的酱香型白酒的根本酿制工艺，简称“12987”，即端午制曲、重阳下沙、1年一个出产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7次取酒。

  而在勾兑工艺上，赖茅酒与其他酒类不同，选用“以酒勾酒”的方法，新酿制的酱香型白酒，需通过三年以上的寄存陈化才干进行勾兑。勾兑时，需求取2-7次序的酒大约200-300个单型样品进行勾兑，重复屡次羊羔组合一个勾兑份额最少酒样需求20个单型酒，多则用70个。在整一个完好的进程中，悉数选用以酒勾酒，没有一滴酒精增加。

  正是由于赖茅在质料和工艺上的诀窍，才使得赖茅具有香醇共同的口感。赖茅可以在酒职业中从始至终坚持名声远扬，可见其关于质料和工艺的严格要求，百年传世赖茅酒，表里兼修，着实令人敬服。