混酿出的浓郁美酒

  酿制葡萄酒的葡萄种类有许多,信任经常喝葡萄酒的人都能举出不少的比如:赤霞珠、美乐、黑比诺等等。不过许多葡萄酒的酿制葡萄并不是单一种类,有不少是两三种葡萄混合酿制,记者来到专业运营原瓶进口葡萄酒的烟台嘉美葡萄酒行,负责人曹先生向记者引荐了一款优质的混酿好酒——贝莫雷尔干红葡萄酒。

  曹先生和记者说,贝莫雷尔干红葡萄酒从前荣获法国2011酿酒师大赛金奖,其酒庄坐落法国科比埃产区,具有75公顷的葡萄园,这款酒是由西拉、歌海娜和卡利浓三种葡萄混合酿制。

  曹先生向记者展现了几张葡萄的图片,他说,西拉是一个陈旧的酿酒葡萄,是法国隆河谷北部地区的经典种类,国际上有超越一半的西拉栽培于法国,西拉酿制出的葡萄酒单宁丰盛,有显着的黑胡椒、黑莓香气。“有人爱赤霞珠丰厚的单宁酸,但却不得不忍耐它相似于青草、青涩浆果的滋味,黑比诺也是,尽管它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香,可是却口感很轻,不行浓重。”曹先生指着西拉葡萄说,“而西拉则能简单化解鱼和熊掌的恩怨,它兼有赤霞珠和黑比诺的长处,既有相似于赤霞珠那样的微弱单宁和厚重口感,又有黑比诺高雅、浓郁的果香。”酿酒时,西拉葡萄的发酵温度会维持在32℃上下,因而所酿的酒氧化感会强一些,酒体饱满,富含相似赤色浆果和黑色浆果香气。

  歌海娜则是全国际最广泛栽培的红葡萄种类,尤其是在西班牙、澳大利亚和法国这些气候酷热枯燥的产区。歌海娜酿制的酒带有很新鲜和婉的口感,果味浓郁,讨人喜欢。这种葡萄果皮很薄,色彩很淡,很简单酿制,因而在通常情况下,歌海娜常被用来和其他葡萄种类进行混酿。作为混酿种类,歌海娜的滋味不会压过其他的葡萄,低度单宁能够让酒的风味有所软化,不至于过分生涩,新鲜的果香则能够让酒的风味愈加明快。曹先生说:“混酿的最大的意图是为了罗致各个种类的长处,这款酒,歌海娜与西拉混酿,让酒具有了超卓的酒精度,柔软浓郁的果味,不加剧单宁的一起增加了酒体的色泽和辛辣的香气,口感愈加圆厚饱满,和婉可口。”

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