蜀地“井”象“逸”种生活

  说到成都，大家的第一反应，可能是一个不需要“初极狭、才通人”，高铁飞机都很方便的真实桃花源。既有无限向往，又有“刻板”印象。向往是因为，成都作为“天府之国”宜商宜居；而刻板印象则是因为“少不入川”的俗语，害怕在安逸的环境中丧失壮年斗志。

  这样的复杂感受，并不是没有来由。譬如上世纪80年代，著名文学家贾平凹写下了散文《入川小记》。这篇文章记载了作者1981年从陕西去往成都旅行的经过，开篇便提到了“少不入川”，“山光、水色、物产、人情，美而诱惑”，令人“一去便不复归也”。

  随着蜀地和“安逸之地”的勾连越来越深。好似这里是一个脱离了当代生活困境的纯粹享乐之地。然而，这种对成都“安逸”的理解，往往忽略了其背后更深的文化含义。

  实际上，蜀地的“逸”绝非单纯的物质享受，而是一种超脱尘世的生活态度和思想境界。想了解其中之精妙，就需要结合蜀地的历史背景和文化进行探寻。

  从古代的栈道锁桥到现代的市井街巷，蜀地始终是开放与创新的代名词。正是这片古老土地得天独厚的底蕴，为一款名为水井坊·井台逸品的白酒诞生提供了灵感和土壤。其不仅是水井坊匠心的结晶，更是蜀地文化精髓的体现。

  最近，在IFAAC 2023世界名酒年度大赛上，水井坊·井台逸品这款承载着天人共酿之美的作品，凭借其独特魅力斩获了大赛银奖。这一成就不仅是对水井坊产品匠心的认可，更是对“逸”文化内涵的肯定。

  “逸品”——这个词汇在水井坊·井台逸品的背景下，不单单是对一款优质白酒的称呼，更是对精致生活态度的赞誉。在古典文化中，“逸”常与超凡脱俗、雅致生活相联系，它代表着对美好生活的追求和对民间传统文化的深刻理解。在这样的文化背景下，水井坊·井台逸品的推出，不仅是对民间传统文化的继承，也是对现代生活美学的一种探索。

  那么，面对这样的文化内涵和市场定位，“为什么成都的水井坊能出逸品？”这样的一个问题就显得很重要。

  答案，或许就隐藏在千年蜀地的文化深处，亦蕴含在每一滴醇香四溢的井台逸品酒体之中，是蜀地千年文化的沉淀与水井坊匠心的流光溢彩。

  蜀地，自古便是物产丰饶之地，被誉为“天府之国”。但这种自然赋予的优势，并未使蜀人满足于现状。相反，他们在历史上展现出了强烈的进取心和创新精神。例如，蜀道的开辟、锁桥的建设，都是蜀人对自然挑战的积极回应。这些成就不仅展示了蜀地人的智慧和勇气，还彰显了一种超越物质享乐的精神追求。

  而放诸历史发展，酒文化则是地域经济、文化发展的晴雨表。在酒文化方面，成都一直是中国酒文化的重要发源地。在《四川文物》发表的论文中，学者黄建华对蜀酒文化的深刻洞察，揭示了成都地区深厚的酿酒传统。“从三星堆遗址出土的古蜀酒具，四川汉代画像砖与画像石上的酿酒图，到成都水井街酒坊遗址的考古发掘，可知从古至今，成都地区就一直有着昌盛发达的酒事活动与酒业经营。”成都不仅是酒文化的发祥地，更是中国古代酒类经济的发展高地。”

  成都农业与商业的繁荣促进了酿酒文化的兴起，而历代文人墨客都曾在作品中赞美蜀酒的独特韵味。杜甫在《戏题寄上汉中王三首》中称赞道：“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”；李商隐说“美酒成都堪送老”；岑参寓居成都，有诗“成都春酒香，且用俸钱沽。”川籍诗人雍陶在外漂泊:“自到成都烧酒熟，不思身更入长安。”这些不仅彰显了蜀酒的品质传承，更体现了蜀地生活对人们的巨大吸引力。正是因为“逸”，才让他们流连忘返，陶醉其中。而这也铺就了成都水井坊的酒文化底色。

  在传统美学层面，如朱光潜所说，“逸”是一种超功利性的美学追求，是对生活的高度审视和超然的态度。其超越了物质的束缚，体现在对艺术和美的不懈探索。

  这种生活态度不只体现在对食物、酒水的品味，还体现在对艺术、自然、人际关系的深度欣赏。

  水井坊的历史可追溯至元末明初，悠久的历史见证了成都从古至今的文化演变和成都“逸”生活方式的传承。植根成都600余年，水井坊把对民间传统文化和对“逸”的理解，在水井坊·井台逸品中淋漓尽现。

  谈水井坊·井台逸品，就不能不提到在水井坊产品版图中有着奠基之功的——水井坊·井台。

  1998年，水井街酒坊被考古鉴定为中国白酒“第一坊”，连续600余年不间断酿造的水井坊古窖池、传承9代的水井坊酒传统酿造技艺，使得水井坊拥有了独特的产品的质量优势，也成为了业内少有的“双国保”——水井街酒坊遗址与水井坊酒传统酿造技艺。在古窖池中繁衍生息的“一号菌群”等微生物类群，成为滋养水井坊600余年生生不息的独特品质密码。

  在此基础上诞生的水井坊·井台，不仅引领了中国高端白酒市场新格局，还以“甘甜润泽”的独特浓香白酒风味，开创了浓香白酒“一独双香”的崭新工艺，更开创了酒中美学，增进了人们对美好生活的体验。井台系列的推出，标志着水井坊在高端白酒市场的突破和创新，不仅提升了品牌的市场地位和社会影响，更在白酒行业中树立了一个清晰可见的文化标杆。

  井台逸品，作为井台系列的一员，继承了这一开创性的精神，同时在品质和美学上进一步升华，延续了水井坊对于完美酿造艺术的不懈追求，在继承井台酒体基础上，井台逸品融合了更高年份的基酒和稀缺老酒，打造出一种更为飘逸、润泽的口感。

  这便是水井坊·井台逸品的“大师之逸”，是水井坊非遗酿酒大师林东的匠心独运，他的创新思维和深厚技艺，使得这款酒不仅承载了传统酿酒的精髓，更在味道和风味上实现了一次飞跃，真正体现了大师级工艺的“逸”境界。

  专家们用三个“飘逸”来形容其独特之处：“闻香飘逸”——香气柔和且持久；“口感润泽飘逸”——口感丰富而绵长；“空杯飘逸悠长”——余香持久，回味无穷。这种独特的品质风味，堪称“天人共酿、妙手得之”。

  水井坊·井台逸品更有着“艺术之逸”。其不仅是一款酒，它更像是一件艺术品。瓶身延续了井台系列琉璃金与宫墙红的配色，点翠蓝点辉映其间，“时间长河”的金丝带，寓意水井坊600余年酿造经验的黄金品质，可以说从设计元素到层次，每一处都彰显了对美的追求和表达。

  井台逸品的存在，不单单是为了品鉴，更是为了在审美的层面上与品酒者做沟通，带给人美的愉悦体验和感受。

  瓶底精致的“蜀地逸景图”烧画则再现了天府之国诗酒风流与美好生活，特别是三幅三“逸”人文精神插画，更加诠释了井台逸品内涵中的精神之“逸”。

  三“逸”人文精神是一种高度的内心状态和生活质量，其中：卓越俊逸代表追求非凡、高品质的生活态度；清新俊逸代表超然、自由与豁达的心态和精神情况；逸趣横生代表天府之国闲适不拘的生活态度、充满逸趣的生活方式。

  这些从井台逸品中折射出的“逸”文化，在当下这个愈发精神内卷的社会，显得很可贵。它告诉我们向内探寻才可以获得真正的自我超越，热爱生活并跳出桎梏才能得到真正的自由。

  正是将“大师之逸”、“艺术之逸”、“精神之逸”三个维度完美融合，表达了对“逸”字深层次的理解和演绎，水井坊·井台逸品不仅是对传统酿造技艺的尊重，也是对生活美学的追求，是水井坊与成都文化深度融合的产物。

  一杯井台逸品，不仅是美酒，更是一种生活态度的实体映射。这是一种超越日常，追求内心平静与自由的生活哲学，也是对生活质感的追求和对精神自由的向往。它也将会让更多人感受和体验到“逸”所代表的人文精神和生活主张，在不断增进人与人之间的情感链接之中，陪伴时代里每个普通人的美好生活。

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