【早就定了】《九酝酒法》是世界上最古老的蒸馏酒酿造方法

  定了，早就定了！世界上最古老的蒸馏酒酿造方法是公元196年流行于安徽亳州一带，并经曹操改进的《九酝酒法》。今天，中国老八大名酒之一的古井贡酒便是由它传承而来。

  2018年9月19日，吉尼斯世界纪录全球商务副总裁Blythe Fitzwiliam（费为民）在古井秋季开酿大典上为古井集团颁发这一纪录认证证书的那一刻，相信所有的人都再一次看到了古井贡酒给中国、给世界带来的惊喜。

  无论是对古井贡酒，还是对中国的白酒行业而言，这项“世界级”的认证，都将成为份量十足的助推剂，加速中国白酒的国际化进程。自此之后，我们大家可以自豪地讲述中国白酒创造吉尼斯世界纪录的故事。

  据了解，作为全世界内最具公信力的认证机构，吉尼斯总部每天都要处理来自全世界的6000多份申请，否决率在95%以上。在如此高的否决率中，《九酝酒法》成功申报，古井贡酒的实力及其在申报过程中的努力可见一斑。

  或许此刻仍然处于振奋与欢呼状态的我们，无法真实地体会申报过程中的“九九八十一难”，但从《九酝酒法》被正式载入吉尼斯世界纪录的那一刻起，我们也可以肯定并清晰地看到作为中国名酒的古井贡酒一直所坚守的责任、价值与初心。

  在世界酒类中，白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和中国白酒都属于蒸馏酒，但谁起源最早，争议颇多。

  而作为中国白酒之一的古井贡酒，就是要凭借《九酝酒法》过硬的历史背景和文化内涵去挑战这项世界级难题，通过清晰的酿酒方法文字记载来印证中国白酒是世界上起源最早的蒸馏酒。

  政治家、军事家、文学家曹操。东汉建安元年（公元196年），曹操将《九酝春酒》进献给汉献帝刘协，并在上表中介绍了其酿造方法《九酝酒法》：

  “臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓……三日一酿，满九斛米止，臣得法，酿之，常善；其上清，滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今仅上献。”

  从文字记载中我们大家可以看到，《九酝酒法》是对当时曹操故乡亳州酿酒技术的总结，其中曹操还增加了自己的改良意见，使亳州所产的“九酝春酒”成为最早有文字记载的皇家贡酒。

  对于《九酝酒法》被称为最早的酿酒方法，或许存有争议。因为在西亚和北非的新石器时代遗址中都出现了疑似酒的证据，但这些大多是根据一些陶器中粮食含量而做的猜想，并不能以此推断当时就出现了现代意义上的酒。而相比之下，《九酝酒法》一直酿造着现代意义上的酒，不仅有详细的文字记载，还一直被延续使用。这就有力地推翻了所有的争议，《九酝酒法》就是世界上现存有文字记载最早的酿造方法。

  除此，对于《九酝酒法》被称为最早的蒸馏酒，也存有争议。但在申报的过程中，吉尼斯总部又邀请专家来调查国外蒸馏酒的历史。在历经20天的考察之后，他们发现以威士忌、朗姆酒为代表的蒸馏酒大多数都诞生于16世纪-18世纪的地理大发现时期，这相比曹操所处的东汉时期晚了一千多年。

  再一次，用《九酝酒法》所酿造的中国白酒战胜了其他各国的蒸馏酒，变成全球上最早酿造的蒸馏酒。

  随着《九酝酒法》被载入吉尼斯世界纪录，中国酒文化也被推到了一个更广、更宽的世界级舞台之上。它不仅让全世界看到了中国作为主要的蒸馏酒生产和消费国在全球蒸馏酒行业中的主体地位，也帮助中国大众、世界人民更好地通过中国白酒去了解中国的历史和文化。这一次，我们有理由相信中国白酒在国际化的舞台上向前迈进了一大步，而其背后的推动者，正是来自中国亳州的古井贡酒。

  中国白酒虽然与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等都统称为蒸馏酒，但白酒与其他的酒类完全不同。白酒不单纯是一种中国人的饮品，它更是凝结着中国历史前进的缩影，承载了中国文明与文化的演进和发展，它是中国的国粹，是中国的瑰宝，更是探索中国历史的一种媒介。仅这一点，它就与其他的酒类饮品完全不同，因为其更深厚，更有内涵。

  由此，中国白酒不再只属于中国人民，它还属于世界人民。它需要也值得全世界的人为之陶醉。在这一刻，中国白酒也就实现了它的价值。而这，也正是古井贡酒所一直坚守并为之守望的。

  确实，当时曹操进献的《九酝酒法》，不仅对当时所酿的九酝春酒的品质进行了改良，还将其进贡到皇家的盛宴，自此成就了“古井贡酒”，也成就了“贡献文化”。那么据此将曹操称之为古井贡酒的第一任厂长，理所当然。

  正如曹操在进献中对于酿造提出的改酿意见，“若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病……”。从中我们不难看到一代帝王曹操对于酒的热爱或是说酿造的天赋，正是因为他对酒的品质和风格的严谨，才让我们也可以品味到逐渐趋向完美的古井贡酒。而曹操当时对于好酒的严苛和追求，也随着《九酝酒法》一同留给了当下的古井贡人。他们沿用着当时的酿酒方法，也传承了一代大家曹操对于中国白酒的炽热感情。一代帝王尚且如此，那么古井人又何尝不是如此？

  古井酿造了一杯叫做“古井贡酒”的好酒，更是精心守护和传承着宝贵的人文精神和历史背景和文化。对于古井集团而言，好酒和酿造技艺是有形的资产，精神和文化则是无形的财富。

  古井人尊重历史，尊重文化，也尊重他们的“第一任厂长”——曹操。曹操是历史上著名的军事家、政治家、文学家，所以曹操有着国之气度、国之胸怀和国之情怀。文化无国界，在榜样曹操的引领之下，古井人抒写着“走出亳州，走出中国，走向世界”的梦想和情怀。

  自2014年开始，古井贡酒开启“中国酒文化全球巡礼”活动，先后走进美国、法国、意大利、波兰、哈萨克斯坦、保加利亚等国，亮相联合国总部，连续四届携手世博会……

  古井贡酒，让我们正真看到了一个民族品牌的国际化战略正在加速推进。一股裹挟着白酒之香的中国风，正以N次方的上涨的速度，席卷全世界。（作者：万丹丹）返回搜狐，查看更加多