文明旅行 1984年这些人酿出了宁夏榜首瓶葡萄酒

  今日的贺兰山东麓，葡萄酒庄连片，生气勃勃。宁夏葡萄酒，已是一张亮丽的手刺。看着现在欣欣向荣的葡萄酒工业，宁夏榜首代酿酒师俞惠明慨叹地说，几十年前，当他们困难酿制出宁夏榜首瓶葡萄酒的时分，谁也不会想到宁夏的葡萄酒工业，竟然会开展成为现在的姿态。

  “咱们是1983年8月去往河北学习酿酒技能的。”俞惠明说，其时总共去了8个人，学了一年，第二年学成后回到银川。这次外出学习，便是未来的酒厂给自己培育技能人才的榜首步。

  “葡萄栽培成功后，农场的工业系统有了调整。”原玉泉营农场副场长刘虎山说，1984年，玉泉营农场栽培的5795亩葡萄榜首年挂果，产值有5万公斤。也便是这一年，为确保葡萄工业健康开展，宁夏农垦局同意年产4000吨的玉泉葡萄酒厂开工建造。材料记载，1983年2月，宁夏农垦作业管理局就同意成立了“宁夏玉泉葡萄酒厂筹建处”，开端做酒厂的规划选址、勘察、资金筹措等作业。其时酒厂的建造规划为：一期年产1500吨，二期4000吨，全体按年产1万吨进行规划。刘虎山说，玉泉营农场随行将原四、五、七、八队改为一、二、三、四农业队，六队、实验站调整为葡萄一队、葡萄二队，新组建了葡萄三队，场机关增设了基地科，由张国良担任科长，专门负贵葡萄栽培与技能管理。

  有了方针和技能确保，农场干部员工开展葡萄的积极性空前高涨。每年春秋时节，农场都要组织干部员工开挖葡萄定植沟的大会战。组织轿车、拖拉机到西山各羊场运回很多羊粪，还用火车皮从青海运来钾肥和骨土。由于勤劳培育和很多投入，种出的葡萄糖度高、色彩鲜、风味佳，不但能满意酒厂的酿酒需求，还有很多的龙眼和玫瑰香葡萄供给区内外商场。上世纪八九十年代，但凡在银川出售的葡萄都被称为“玉泉营甜葡萄”，很多的龙眼葡萄还被客商运到兰州商场出售。

  1983年8月，酒厂筹建处开端接收榜首批工人。“其时农场举行了文明课考试，在农场的150多名子弟中，选拔出了8名人员。”俞惠明说，经过文明考试，其时选拔了陈宝东、魏淑霞、周淑珍、陈建普、曹生忠、郭万柏、张云艺以及他自己，共8名农场员工子弟，由农场作业人员余浩德带队，经我国葡萄酒专家郭其昌先生的介绍，到河北昌黎葡葡酒厂进行为期一年的葡萄酒酿制技能学习与训练。

  “咱们其时啥都不明白，只知道考试是为了选拔酿葡萄酒的人，但葡萄怎样变成酒，一窍不通，可以说脑子里一片空白。”俞惠明说，他们8人便是在这样的情况下，前往河北学习酿酒技能的，这也是宁夏榜首批外出学习的酿酒师。

  其时他们学习的当地，是河北省秦皇岛市昌黎葡萄酒厂。他们去的时分，正赶上葡萄酒发酵季，俞惠明和搭档被组织学习发酵技能。这一年，在郭其昌先生的亲身掌管下，昌黎葡萄酒厂以热浸法新工艺酿制干红葡萄酒的作业获得成功，我国榜首瓶干红葡萄酒——北戴河牌赤霞珠干红葡萄酒于当年5月在昌黎葡萄酒厂诞生。俞惠明他们一行人，亲眼目睹了这一进程，收成了太多酿制葡萄酒的名贵经历。

  “咱们很爱惜来之不易的学习时机，其时关于葡萄酒酿制技能的材料很少，一本挨近500页的书，咱们任何一个人都抄了一遍。”俞惠明说，正是这样吃苦的学习，他们终究才学有所成。

  1984年9月，学习归来的技能人员，正好赶上葡萄采收时节。但其时的葡萄酒厂还没建造完结，所以我们便在玉泉营农场找了3间平房，买来了100多只陶缸，开端了葡萄酒的酿制。

  “其时葡萄品种稠浊，硬件条件也很艰苦，没有自来水，废水也没当地排放，室内气温改变大，发酵也不能很好地降温……横竖挺难的，由于其时宁夏在葡萄酒酿制方面仍是一片空白，所以一些酿酒的辅料也买不到，限制要素太多了。”俞惠明说，其时也没有破碎机，他们硬是凭着人力，每天都加班到后半夜，捏碎了整整15吨葡萄。

  《贺兰山东麓》一书的作者樊前锋对其时榜首批酿酒人也做过采访，他是这样记载的——葡萄酒的酿制进程中，有一个降温环节。但是，其时邻近没自来水，8名技能员只能挑着扁担去300米之外的当地挑水，一担水一担水挑回来。开端发酵之后，他们每天分拨值勤，白日晚上都有人在现场繁忙，采纳人作业业方法。这次酿酒所用的酵母，是从轻工业部发酵研究所取来的菌种，拿回来之后进行扩展培育……

  几个月后的1985年开春，玉泉营榜首批葡萄酒诞生了。这种葡萄酒不是现在的干红葡萄酒，而是我国传统的甜型葡萄酒。1985年2月，这批葡萄酒顺畅经过了自治区科委的检验判定。