酿酒工匠张金修专著《酒体规划实战技能精华》出书

  《酒体规划实战技能精华》是白酒权威、世界酿酒大师、国家级酿酒非物质文化遗产传承人赖高淮先生的关门弟子逐个闻名酿酒专家、高级工程师张金修先生的个人专著，由新我国出书界前史较为悠长的中央级出书社--化学工业出书社出书发行。

  作者张金修，安徽省亳州市人，身世于酿酒世家，从事酿酒工作三十余年，终身只爱酒，视酒类工作为自己的生命，醉心于白酒技能讨论研讨，跨界发明新式事物的能力强，在酒圈子里不少人都说张金修是一个喜爱搞“歪门邪道”的人，対我国白酒的许多观念跟传统不同，行事也跟许多传统不同……既据守于传统又判逆于传统，可是，处理酿酒中疑难问题既快又怪，因而被誉为酒界“怪才”。

  张金修现具有国家授权专利六项，牵头起草《浓香型白酒出产技能操作规范》集体规范，在《酿酒》《酿酒科技》《华夏酒报》等国家专业中心期刊上宣布多篇学术论文。我国食品职业干流媒体《我国食品报》曾专访报导。

  关于《酒体规划实战技能精华》的出书，我国食品报我国酒记者正常采访张金修时，他提到，此书是自己经过近几年来酒体规划训练经历和学员的迫切要求，并参阅很多相关文献，对自己30余年的实践经历加以论说，精粹优化了自己多年白酒技能的训练讲义，并对要点总结成口诀，力求使僵硬技能性的理论知识通俗化简单化，使学员易记易懂利于传承，这也是我编写此书要求和意图。

  张金修表明，本书编写过程中参阅了很多长辈的专著及论文，并得到我的恩师世界大师、世界酿酒大师赖高淮、首届我国酿酒大师赖登譯、我国食品发酵工业研讨院国家食品质量监督查验中心尹建军、黄新望，四川大学轻工科学与工程学院教授、博导，锦江学院白酒学院院长张文学，四川轻化工大学教授赵金松 ，山西杏花村汾酒厂股份有限公司技能研讨院院长韩英，闻名白酒专家教授级高级工程师王金亮，北京国科联培信息技能研讨院 刘鹏，四川省天府名优酒研讨中心尹峤、宋柯等专家的全力支持并提出指导性定见，而且得到我国食品报我国酒主编叶青给予的编排上的主张。

  张金修先生在书中共享了他在工作中对各种疑难问题的处理办法和经历，全方面剖析白酒中微量成分对风味的效果和影响，对高水平质量的开展时期酒体规划的新思路新办法，白酒勾调技能的法宝和技巧，怎么正视新工艺白酒及新工艺白酒出产的关键技能等方面做了要点论说，部分内容触及他多年研讨的中心技能，这足够体现了他对职业的忘我奉献精神。

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