贵州习酒公司技术中心用人才和科技推动习酒稳步向前

  近年来，习酒公司技术中心以建设创新型企业为契机，坚持科技兴企的战略发展思路，发挥省级技术中心的优势，建立健全科学技术创新体系，注重公司竞争能力的培育，不断加大技术开发投入及新产品、新技术、新设备的开发应用力度，企业的生产能力、科研能力、质量保证能力、产品研究开发能力慢慢地加强，为公司生产、管理和经营提供有力的技术支持。

  习酒公司技术中心于2001年成立，2003年被认定为省级技术中心。多年的潜心研究，技术中心在技术攻关上硕果累累。2015年通过了国家CNAS实验室认可，2019年被认定为省级工程研究中心，2020年申报获得国家级技能大师工作室，是公司技术创新和研发的核心部门，部门现有专职研发人员26人，中高级职称17人，贵州省白酒评委5人，拥有一支结构符合常理、素质较高的科研队伍。通过引进人才、外聘专家、送外进修、内部培训等多种形式相结合的方式建设和扩大科学技术创新队伍，使科学技术创新队伍结构日趋合理，并结合绩效考核和激励机制，促使科学技术创新能力得到加强和提升。

  同时，建立了以企业为主体，自主创新为主导，基础和应用技术探讨研究为重点的产学研相结合的技术创新体系，形成了较为合理的科研、开发、生产、市场紧密结合的运行机制，建立了集白酒生产研发技术、白酒成分分析、产品质量安全检验和技术人才培养为一体的研发技术平台。涵盖了工艺研究、产品研究、食品安全研究、科技管理等方面的职能，功能逐步全面，作用日益明显。今年，技术中心荣获“遵义市工人先锋号”荣誉称号。

  雄厚的研发技术实力是酿造好酒的基本保证。在数字化、信息化等智能酿造方面，习酒公司先后承担了贵州省重大专项《酱香型白酒酿造机械化关键技术探讨研究及产业化示范》、遵义市科技局《酱香制曲自动化管理平台建设及产业化示范》《酱香制酒质量信息近红外监测关键技术探讨研究及应用》等重点科学技术创新项目，对机械化发酵微生物种群结构、酒体风味开展了相关研究，形成了机械化制曲、制酒的生产的基本工艺和操作规程，实现酱香制酒生产全过程的数据化与信息化，整体提高科技对生产的支撑能力。

  在风味研究方面，习酒公司逐步提升基于风味导向的产品的质量保障体系，保证产品批次稳定性；深化缺陷基酒研究，解析形成机理，提升基酒品质。立项开展了《酱香型白酒品质提升关键技术集成研究与应用》等课题，在酒体风味物质剖析方面取得了重大进展，建立起了习酒风味物质数据库，明晰了产品风味轮的组成特征，部分研究成果已经应用于勾调生产中。

  在质量保证及食品安全研究方面，技术中心逐步加强产品质量和食品安全监控体系的建设，初步建立起了包括众多指标在内的产品指纹图谱；建立了高梁等原辅材料中农药残留的检测的新方法并应用于原辅料的进厂验收工作中；建立了与酒非间接接触器具中重金属、增塑剂检测的新方法。目前已形成从原辅料进厂至产品出厂的全过程质量监控系统。

  在酿造微生物研究方面，完成了《传统固态法白酒酿造系统生物学及关键功能微生物应用技术探讨研究》等课题，荣获贵州省科技进步奖二等奖等荣誉，系统地保藏了习酒生产中常见菌种900余株。完成了枯草芽孢杆菌等优势微生物的代谢产物分析，针对习酒微生态环境开展了DGGE法在酒醅中微生物菌群结构解析，对酒精酵母进行筛选和其特性研究等工作，为今后酿造机理研究、功能微生物应用研究等工作奠定了基础。

  习酒公司技术中心还参与和主持制定白酒各类技术标准，其中参与制定国家酱香型白酒标准GB/T26760-2011，是中国首个酱香型白酒技术标准体系，推动了白酒技术的发展；为推动贵州省白酒产业高质量发展，积极制定了多项贵州酱香白酒区域标准，如《地理标志产品习酒》，规范了公司产品质量，提升了公司品牌形象。以创建“标准化良好行为”企业为契机，全面清理技术标准，制、修订了近200个企业标准，牵头和参与制定了5个国家和20余项行业标准，建立起更加系统、完善的企业技术标准体系，涵盖了公司生产、经营全过程，为产品质量的提升奠定了基础。

  习酒公司技术中心还先后承担国家和省部级、市县级项目20余项，通过科技成果鉴定10余项，获得贵州省科技进步奖二等奖1项，获得行业协会科技进步奖20余项。技术中心着力解决白酒生产的全部过程中的关键核心重大技术问题，整体提高科技对生产的支撑能力；深入开展白酒增质提产技术探讨研究，加速科技成果的转化和推广，取得了一批具有较高科技含量，拥有自主知识产权的技术成果。对传统名优白酒产品从技术进步、品牌建设等方面，采取多种措施做改造，抢占制高点，开发具有国内领先水平的白酒精品和其它适合市场需求的产品，重点研制技术上的含金量高，质量上乘的中高档白酒系列新产品，不断的提高企业市场竞争力和销售额，助推地方经济、社会发展。

  一批又一批的高素质人才，一个又一个的技术攻关，一项又一项的科研成果，习酒技术中心26名职工正用自己的毅力和实力，助力习酒一步一步向前进。（中国旅游信息报：杨道军 供稿：喻娟）