新国标让白酒回归传统

  中国食品发酵工业研究院副院长郭新光在会上强调，白酒术语新国标出台的目的是让白酒回归传统，希望白酒企业能够认真领会标准修订初衷，严格贯彻落实好新国标的各项要求。他表示，饮料酒术语和分类以及白酒工业术语都是属于酒类标准的顶层设计，也是行业的基础标准。在标准执行的过程中，经过了多次协调沟通，将会对未来整个行业的发展产生比较深远的影响。此次，饮料酒分类和白酒工业术语的修订，最大的变化体现在对于传统白酒和新工艺白酒的区分更加明确。未来，白酒产品质量标准还将从微生态环境，感官术语表达，丰富骨架成分等多重维度进行规范。同时，强调分等分级，强化质量等级，这些都将对白酒质量提升与整个白酒行业的高质量健康发展起到推进作用。

  中国酒业协会副秘书长甘权指出，作为酒业品质升级、产品创新和产业进步的基础，标准体系建设对酿酒产业的高水平质量的发展和现代化转型起着至关重要的推动作用。新国标对白酒、调香白酒等产品，做出了清晰界定，对品类特点也进行了明细化的表达。对于外源食用酒精和非自身发酵产生的呈色、呈香、呈味物质做出了明确规定，对带动国内白酒行业的品质提升，规范白酒企业的生产经营有着及其重要的作用。中国酒业协会将逐渐增强白酒产品的透明度，使白酒行业过去长期存在的产品质量标准模糊、矛盾和概念混淆的一系列问题，都得到厘清和明确。目前，中国酒业协会白酒技术创新战略发展委员会已经着手牵头制定《调香白酒》团体标准，随着有关标准的陆续出台，白酒行业一定能实现更有序、更规范的发展。

  国家市场监管总局技术创新中心（轻工消费品质量安全）执行主任钟其顶在会上作《白酒真实性技术助推新国标有效落地》的报告。钟其顶指出，价值体系和品质表达体系的不完善是白酒真实性问题频发的原因之一，为此国家市场监管总局技术创新中心（轻工消费品质量安全）推出食品真实品质FA认证体系，助推白酒新国标落地，助力白酒回归传统，回归真实。FA认证通过食品真实性表达技术、自愿性产品认证、流通市场抽检、信息传递等环节来实现食品真实品质表达。目前，已获得了农夫山泉、鲁花、君乐宝、国投中鲁、溜溜果园等多个食品细致划分领域行业有突出贡献的公司的广泛认可。

  会上，数十位专家学者对白酒新国标政策作了解读，就白酒质量安全溯源技术、白酒企业溯源体系建设、食品真实性技术与新国标落地、白酒行业未来发展的新趋势等话题共同进行了研讨，并从不同维度，深度解读了白酒新国标和检测技术方法。