我国白酒国标迎来第十二大香型“浓郁香”

  新湖南客户端10月11日讯（通讯员 刘洁）今天下午，全国白酒规范化技能委员会，在湖南省湘西土家族苗族自治州吉首市举行了《浓郁香型白酒》国家规范起草作业会议，我国食品发酵工业研究院副院长宋全厚、酒鬼酒股份有限公司总经理董顺钢、中粮养分健康研究院等相关的单位领导、专家参加会议，一起讨论浓郁香型白酒国家规范化作业。

  国家级酒评中将白酒分为十二种香型，浓郁香属其一，具有共同的风味和口感，取得顾客的广泛认同，而浓郁香的国家规范则阅历绵长而继续的锻炼完善。

  从2005年浓郁香型白酒工艺经过国家判定和认证，到2007年确认浓郁香型典型风格，再到2008年浓郁香型酒鬼酒取得“国家地舆标志维护产品”认证，2019年3月7日《浓郁香型白酒》国家规范起草发动会议在北京举行，酒鬼酒历经多年的研究、探究，不断发掘、扩展浓郁香品类价值，不断观察白酒工业良性开展。

  酒鬼酒创始浓郁香，选用“523工艺” （五种粮食；二种曲，即大小曲发酵；三，即浓郁三香，“前浓、中清、后酱”），集“浓、清、酱”三香调和共生，一口可品浓郁三香共同风味。其酒体亦高雅、亦芳香、亦细腻；其味亦爽舒、亦绵柔、亦饱满，融“泸型之浓香、茅型之酱香、汾型之幽香”于一身，即前浓的浓郁绵甜，中清的净爽柔软，后酱的浑厚怡长，三香巧机结合，自成一派，“浓郁香型”白酒酿造工艺为国内首创、自主研制、具有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录。

  已故的我国白酒权威沈怡方老先生对酒鬼酒和浓郁香型工艺给予了高度的点评：“尽管现在的香型比较多，但归根结底其实是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，发明了浓郁香型，这是一个立异。”更有人从人生的不同阶段解读酒鬼酒的浓郁香，“浓郁香犹如人的终身，年轻时浓郁，中年时淡定，年迈时厚重。”一杯酒鬼酒，一杯妙品人生！

  这股浓郁之香产自奥秘俊美的湘西，脱离湘西就出不了酒鬼酒，足以阐明湘西生态环境是最适合培养浓郁香的膏壤。自古以来，湘西就有“醉乡”之称，酿酒史可追溯到春秋战国时期，且其处在全国稀有的“三个天然带”上，这里是我国的“酿酒黄金地舆带”。有职业专家赞评酒鬼酒，既有区域生态资源的稀缺性、出产的根本工艺的杂乱性，又有天然岩洞的共同性；既有三香共生的调和性，又有富含民族文化特征的表面包装和高雅尊贵的内在品质。

  国家规范是指由国家规范化主管机构同意发布，对全国经济、技能开展有重大意义，且在全国范围内一致的规范。浓郁香国家规范制定作业的观察和内容起草，有利于传承和发扬我国白酒传统酿造技艺，有利于促进我国白酒工业高水平质量的开展，有利于扩展“浓郁香型”白酒品类的影响力，愈加有助于丰厚和满意公民对美好生活的需求。