凤香型白酒产区迎来发展新机遇 柳林酒谱写辉煌新诗篇

  陕西宝鸡，一个声名鹊起的白酒文化名城，一个欣欣向荣的白酒产业聚集地。这里拥有凤翔、眉县两大产区，其中凤翔是宝鸡凤香型白酒的核心产区，更是如柳林酒之类的老牌酒厂的聚集地。能这么说，凤香型白酒的优势产区在陕西，特色产区在宝鸡，核心产区在凤翔。

  凤翔，古称雍，酿酒历史源远流长。自周秦时期的“秦饮”到当下的柳林酒，历经六代，香飘古今，是名副其实的“酿酒古镇”。而这一切都与宝鸡凤翔区域独特的地理条件和自然气候分不开。

  宝鸡凤翔区，位于关中平原西部，秦岭北麓。这里是中国南北地理分界线，也是南北气候分界线。正因为有秦岭的天然屏障和丰富的水源滋养，才会有八百里秦川的风调雨顺，沃野千里。而优越的地理环境也造就了秦岭灵山脚下柳林镇为源点的独特的白酒酿造黄金区。凤香型白酒《地理标志产品保护规定》批准的范围：东起亭子头，西至大槐社，北起孔家湾，南至大唐村，面积达12平方公里。

  同时，这里冬季干燥严寒，夏季炎热湿润，雨热同期，降雨集中在每年的7-9月，年均降水量606.5毫米，年平均气温11.5℃，是典型的暖温带半湿润大陆性季风气候，这种气候既为酿造凤香型白酒提供了绝佳的原粮基础，也聚集了大量有益造曲、酿酒的微生物菌群。在土质方面，柳林镇的土质为肥沃的塿土，这种土质做窖泥能加速生化反应，促使醇、酯、酸的形成。在水质方面，柳林镇深层地下甘泉富含偏硅酸、锶等多种矿物质和微量元素，有利于曲酶糖化及酿酒微生物利用，因此所酿之酒醇香秀雅、甘润挺爽。

  在储藏方面，柳林酒更是采用传统贮酒容器酒海，它有着“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”的神奇属性。柳林酒的酒海是由秦岭深山无污染的荆条经过工匠精心编制而成，内壁糊以上百层麻苟纸，然后用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油、植物油等以特殊的比例涂擦、晾干而成。经历繁杂工艺之后的酒海“会呼吸”，能够去除新酒的爆辣味，增加酒香气，陈香、蜜香、醇香三香一体，使得柳林酒的口感更清香、醇和，让人回味无穷。也正是基于优渥地理天气特征情况和传承千年的酒海制作的匠心精神，才有了“出了宝鸡凤翔，酿不出凤香白酒”之说。

  近年来，随着高水平发展成为时代主题，产区概念已成为白酒产业高水平发展的重要课题。以凤翔区柳林镇为核心，宝鸡政府打造大凤香产区的意图也呼之欲出，凤翔区域的凤香型白酒产区也迎来了发展新机遇。

  《宝鸡市白酒产业高质量发展规划（2019-2025）》指出，要“以推动白酒产业供给侧结构性改革为主线，以产区建设为抓手，按照生态引领、品牌带动、特色发展的思路，整合产业资源，完善产业链条，推进白酒产业转型升级、提质增效。”到“十四五”末，白酒产业产值达到500亿元，综合收入达到1000亿元的规模。

  事实上，宝鸡在2019年就已经着手打造凤香型白酒产区。2019年10月，宝鸡发布《宝鸡市支持白酒产业高水平发展实施意见》；2020年11月14日，中国酒业协会与宝鸡市政府签署了《共建“中国凤香型酒城”战略合作框架协议》；2022年7月，在第十七届中国国际酒业博览会上，宝鸡市被中国轻工业联合会、中国酒业协会联合授予“中国凤香型酒城宝鸡”称号这种种举措，都显示出宝鸡市要把“白酒打造成为宝鸡经济稳步的增长的重要引擎”的宏伟目标。

  而为贯彻落实宝鸡市对白酒产业高水平发展的要求，凤香型白酒产区核心产地凤翔区提出：举全区之力、一致打造凤香型白酒产业集群，把凤翔区建设成全国一流白酒产业城、享誉国内外的中国名酒文化城。随后，凤翔区政府制定出台《凤翔区促进白酒产业高水平发展实施意见》，为凤翔区白酒产业高质量发展提供了强有力的政策支持。

  在政策扶持下，宝鸡白酒产业产值也是连年递增。2020年，白酒产业实现产值100.3亿元，同比增长7%；2021年上半年更是实现了产值54亿元，同比增长8%的好成绩。而这些成绩的取得也预示着以凤翔为核心的凤香型白酒产区正在加速崛起，一个千亿级的产区蓝图已经展现在面前。

  以凤翔为核心的凤香型白酒产区的加速崛起，离不开政策的全力支持，更离不开柳林酒、西凤酒这些领军品牌的赋能和推动。

  随着近年来白酒产区概念的兴起，凤香型白酒产区崛起的“绝好契机”也随之到来。作为凤香型白酒产区的代表企业，陕西柳林酒业集团既是凤香型白酒产区高水平发展的参与者，也是受益者，因此理应为产区发展做出贡献，积极投身到凤香型产区建设之中。

  基于此，2019年，陕西柳林酒业集团投资50亿元实施提质技改及工业旅游项目。项目总占地约2250亩，年产基酒5万吨，储酒能力30万吨。未来，整个项目建成投产后，预计实现年销售额100-150亿元，增加地方税收45亿元以上，解决就业人员4000余人，为促进地方经济高水平发展贡献力量。

  同时，为了进一步做大做强柳林酒品牌，陕西柳林酒业集团更是投资6.6亿购买沣东中国国际丝路中心地块11号楼，取名柳林集团大厦，揭开了陕西柳林酒业集团运营管理的新篇章。

  蓝图已绘就，奋进正当时！未来，陕西柳林酒业集团必将继续推动凤香型白酒产区复兴，与凤香型白酒产区共振，为陕酒乃至中国白酒产业创新发展、高水平发展贡献力量。站在历史的新起点上，陕西柳林酒业集团也必将会为凤香腾飞谱写出更加辉煌的发展诗篇，未来已来，拭目以待。（柳林酒业供稿）