西凤酒酿制技艺获国家级非遗授牌

  日前，以“衔接现代生活 开放诱人光荣”为主题的第17个“文明和自然遗产日”陕西主会场活动在宝鸡市行政中心南广场举办。陕西省委宣传部副部长武勇超，宝鸡市市长王勇，陕西省文旅厅副厅长郑晓燕，西凤公司代表及其他国家级非物质文明遗产项目单位代表等100余人参与了活动。

  活动现场，陕西省政府副秘书长张军林、陕西省文明和旅行厅厅长高阳现场为荣获第五批国家级非遗项目维护单位授牌。西凤酒文旅工业开展有限公司总经理冯怀利代表西凤股份公司参与授牌典礼。

  西凤酒是我国四大老牌名酒之一，是我国凤香型白酒的创立者和典型代表，曾4次荣获“国家名酒”称谓、9次夺得世界金奖。三千年无断代的匠心传承，造就了共同的古法酿制技艺，其内容丰厚、品项繁复，是展示陕西关中地区礼仪、风俗及饮食文明的重要载体，具有明显的民族特色和明显的地方特色，蕴含着丰厚的前史和文明价值、学术和职业价值、社会和经济价值。

  一直以来，西凤公司在做好生产经营的一起，分外的注重传统酿制技艺的传承与立异，在酿酒生产中，以大麦、豌豆制曲，以高梁为质料，用中高温培曲、每年替换窖壁，严守开水施量、热拥法做窖、黄泥封窖、土暗窖续楂法混蒸混烧、看花摘酒、中段接酒、酒海储存古法，具有“醇香高雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”的风格和“不上头、不干喉、回味愉快”的特色。在不断传承过程中，不只首创中高温制曲工艺、老五甑工艺发酵等绝无仅有的酿酒之法，还经过共同的贮酒容器酒海让西凤酒质量“二次晋级”。

  西凤酒成功当选国家非遗名录，展示了其在质量与风味上的价值，让更多人看到了西凤酒在我国白酒开展的长河中对职业的巨大贡献。本次授牌，是国家对西凤酒质量、前史的两层认可，进一步凸显了“西凤酒酿制技艺”重要的文明遗产价值，必定了西凤酒在传承和开展酿制技艺方面的巨大尽力与成果，提升了西凤酒品牌美誉度与影响力，推动了凤香型白酒传统酿制技艺的传达，对凤香型白酒的传承和开展有着重要的含义。（西凤股份供稿）