寻酱酒——正选·文明寻觅酱酒之旅

  一向以来，白酒在国人的日子中都担任着重要的人物，而跟着收入的提高，顾客关于白酒的消费又提出了新的要求——质量消费。而酱香型白酒，因其工艺特色方面的优势，与质量消费的要求产生了极大的共识。

  从现在的商场体现来看，作为酱香型白酒甚至整个我国酒业的价值标杆，飞天茅台的价格冠绝群雄，这是消费的人以及商场对茅台认可度最具说服力的体现，而由此而来的还有为职业所津津有味的“酱酒热”。看着飞天茅台的价格，许多人会不由起疑，到底是怎样的“神水”能卖出如此令人咋舌的价格？

  而在今日，酱香型白酒已不再奥秘，不少酱酒爱好者关于酱酒的专有名词更是乐此不疲。顾客心里也有一个出题：在茅台镇中心产区，有没有除了茅台以外的超高的性价比酱香型白酒，为了回答这样的一个问题，正选·文明团队一行走进了“奥秘”的茅台产区。

  茅台7.5平方公里中心产区一向是酱香型白酒的圣地，共同的水土气气生，水质、土壤、气候、气温、生物群落等，加上传承千年的传统酿酒工艺，造就了我国酒都——茅台镇。找到真实的好产品，有必要要到实地深化看望。

  我国白酒金三角的黄金口岸和素有“美酒河”之称的赤水河坐落其间，沿着这条美酒河，数十家酒家，犹如点点星光，点亮了整条美酒河。车行一日，在离茅台镇还有十几公里的当地，正选·文明团队一行就现已闻到了扑面而来的氤氲酒香。见到此情此景后也不由感叹，茅台镇是名副其实的酱香型白酒名胜。而络绎在茅台镇的街头巷尾，真实目击这儿的日子时，他才意识到，这一个区域现已和酒紧紧地融合到一起了。在这儿，酒不仅是能够品的，甚至是能够被触碰和感知的。

  据不完全统计，茅台镇共有各型酒厂、作坊2000多家，其间规划企业就有36家。跟着在茅台产区的造访不断深化，关于酱香型白酒的出产细节也了解的更为翔实。下沙、润粮、蒸粮、摊晾、入窖，九次蒸煮，七次取酒，五年陈化方可出产。在茅台镇日子的男女老少，大都对酱香型白酒的酿艺如数家珍。

  不到茅台镇难以感受到酱酒的魅力，许多酿酒人一辈子在这儿据守着，甚至能够说他们与这片天赐福地结下了几十年的不解之缘。

  为了了解真实的酱酒，正选·文明团队来到了贵州十大名酒品牌、遵义五强白酒品牌，贵州茅台镇建厂最早的民营酿酒集团企业——怀庄酒业。在这儿正选·文明团队找到了茅台镇酱酒的隐秘。

  在怀庄，一位在一线出产车间工作了几十年的大爷向正选·文明团队叙述了他了解的为什么茅台镇能酿好酒的原因。

  榜首，不管是酿制进程仍是窖藏进程，微生物群落必不可少，脱离茅台镇，这种长时间生存在茅台镇的特别微生物难以存活下来。

  第二，酿制酱香型白酒的质料也特别有考究，选材上用的是茅台镇本地栽培的红糯高粱、本地小麦和赤水河之水，河水由于地质原因，富含特别的矿物质。

  第三，酿酒的传统工艺传承千年，许多环节上一向秉承古法，人工智能替代人工古法酿酒达不到酱香酒正宗的口感，以茅台酒厂为例，踩曲、下沙、取酒等大都是由人工完结的。

  好久以来，人们一向在感叹，脱离了茅台镇就酿不出茅台酒，甚至无法酿制出优质的酱香型白酒。咱们把原因归结于茅台产区得天独厚的地理环境。

  但不得不供认，茅台甚至整个茅台镇产区的工匠关于传统的据守，关于产品的质量的极致追求才使得这些先天优势得以繁殖、开展，直至源源不绝。