淘源项目：详解一下白酒的文化知识（四）

  1、酒精自身就灭菌。通过科学实验，一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能成长繁衍，不产生有害物质。

  2、度数高的白酒化学改变会十分小，加上现在密封技能兴旺，所以不需求标示保质期。

  3、一些低度白酒不适合长期寄存，由于即使白酒密封再好，也会由于长期寄存而“透气”，导致酒精蒸发微生物繁衍，使酒“变味”。

  1、白酒的成份很杂乱，专家们通过多年研讨现已知道白酒中发出香味的物质是乙酸乙酯。可是，新酒中乙酸乙酯的含量十分少，相反，一些醛、酸物质许多，这些物质不只没有香味，还会影响嗓子，所以新酿的酒会十分难喝。

  2、通过寄存后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和蒸发，并且逐步生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质浑厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在改变。但改变的速度慢，有的名酒往往需求寄存几十年的时刻，才能使口感到达最佳。咱们熟知的茅台酒从酿制到出厂就需求五年时刻。

  3、现在有一些白酒在出产的悉数过程中，都会增加香精、香料。所以或许会在您长期贮存后，香精、香料产生显着的改变，酒的滋味也会产生显着的改变。