酒的由来是什么？

  关于酒的来源向来议论纷纷。我国是世界上最早酿酒的国家之一。我国自古就有猿猴造酒的传说，说是生活在山林中的猿猴将吃剩余的果子会集堆积起来，老练的果子因为酵母菌等微生物的效果天然发酵，就变成原始的酒。

  相似“猿猴造酒”的传说不只局限于我国，法国也有鸟类衔食造酒的传说，说鸟将各种果实衔集在鸟巢里，一朝一夕便发酵成了酒。人类是遭到大天然的启示开端酿酒的。比较有根据的说法有两种，一是酿酒始于周代“狂药造酒”；二是始于夏朝“仪狄造酒”。

  人类用粮食酿酒大概是在新石器时代。粮食的过剩，制陶业的开展，为大规模酿酒奠定了根底。

  人们制作了精密的陶瓷用具，用以盛载各种酒品并使好的酒可以长时间保存。人类通过长时间的探索和实践，酿酒技能越来越老练，特别是17世纪，蒸馏技能应用在酿酒业上，使大批多品种、高质量的酒品得以酿造并长时间保存。