四十年前的酱香型白酒现在都是保藏界的“明星人物”

  这些年，老酒保藏的重视度是渐渐的升高。一些人由所以单纯爱喝老酒；一些人是由于出资而保藏；还有一些人是出于对我国酒文化、酒前史的酷爱而保藏。可是我国酒品种十分之多，怎么分门别类地进行系统化的保藏，做到“心中有沟壑，下手快准狠”，便成了一门学识。

  今日从前史谈起，带您细细整理老酒中很重要的一脉——酱香型老酒的保藏系统。文中呈现的这些酱香型老酒，现在都是保藏界的“明星人物”，如果有一朝能收全，应该算得上是洋洋大观了。

  茅台镇特别的地理环境，茅台酒特有的质料与工艺，以及茅台与国家的前史渊源，使得茅台酒成为当值无愧的酱酒之霸——不仅在新酒界，在老酒保藏界也是万年的炙手可热。

  不过，想搜集彻底系列的老茅台，关于一般藏友来说真实高不行攀。我的主张是你们能够把眼光移向茅台的“亲属们”。

  下面我为我们介绍一些从前风行全国的“仿茅酱香酒”，虽然它们是“亲属”，但其间有些从前丝毫不差劲于茅台。

  信任许多人都听说过一种这样的说法：茅台是由于毛主席喜爱喝，才命令在全国大力推行起来的。其实喜爱喝茅台酒的，绝不止毛主席，周恩来总理将茅台酒视为“交际白”；开国上将与茅台的故事更是广为撒播。

  茅台线年，由白酒界权威周恒刚掌管，其时周总理提出要复兴我国白酒，茅台作为老四大名酒，自然是要挑起重担。

  所以，周恒刚抽调了全国11个省（市）酿酒技能人员和技能干部前往茅台进行学习，并在全国打开酿酒试点。自此，酱香型白酒开端在全国逐步遍及起来......

  总理的亲身指示、酒界权威的技能上的支撑，全国酿酒人干劲十足，六十年代至七十年代，我国大地上出现了许多拷贝茅台工艺的酱香型白酒，他们有的或许不算老练，但都融入了归于自己的地域特征，独具匠心。

  据其时的材料记载，在1970年的时分，南昌酒厂派有经历的老师傅前往茅台酒厂深化学习，学成归来结合本厂实践酿制出了酱香风格的梅岭酒。在1973年的华东大曲酒技能协作会上，深受专家们认可。

  七十年代的梅岭酒（后更名为灌城酒），是江西其时第一款、也是最高端的一款酱香型酒，足可见其含义特殊，它在保藏商场上很罕见，因而价格颇高。

  珍酒，被称之为“易地茅台”。其时的国务院副总理方毅，带了一批人把茅台酒酿制的一切流程工序、设备、老师傅都带到了遵义，甚至连茅台酒厂的尘埃也装了一箱带走，开端了他们不断测验的“仿茅工艺”酿酒。

  其时这款酒酿制得究竟怎么样呢？1985年国家政府部门安排判定，最终给出的评语是“试制品色清、微黄通明、酱香杰出，酒体浑厚细腻、进口酱香显着，后味较长，空杯留香，幽雅较耐久”以为“香味及微量元素成份与茅台酒相同，根本具有茅台酒风格，挨近市售茅台酒质量水平。”

  虽然全世界人都以为茅台酒是不行仿制的，但珍酒仍是做到了“挨近茅台水平”。当今一瓶1985年的珍酒，现在商场行情报价三千元左右，这比起同年份茅台酒现已上万的价格，现已算得上是亲民。

  名酒武陵酒，来自毛主席的家园。听说，上世纪60年代末，毛主席两度回湖南常住，茅台酒其时作为招待酒，求过于供。所以，其时的湖南省革委会决议开宣布一款与茅台口感挨近、质量适当的酱香招待酒。

  作为1971年开展的酱香新品种，武陵酒却并非彻底照搬“茅台工艺”。其时的酿酒师傅四上茅台、三顾泸州、二到杏花村、几看五粮液，可谓是饱览百家。

  现在商场上较为常见的是九十年代初的武陵酒，他们的商场行情报价遍及在1500-2000元。可是这款酒的冒充仿款比较多，酒友们保藏时必须擦亮眼睛。

  龙滨酒始于1979年，在其时哈尔滨轻工所的帮忙下，对茅台工艺以“科学态度”进行改进。自此，贵州的茅台有了黑龙江的滋味。

  龙滨酒数次取得国家优质酒称谓，加上它存量不高，所以在保藏商场还比较罕见的。但我从前见过一批出产日期为88年的特酿龙滨酒，有批量造假的嫌疑。

  跟着试制茅台的推行，用大曲法酿制酱香型白酒现已被大多数人所熟知。不仅如此，茅台的试点，还促进了北方许多区域在工艺上的改进——麸曲酱香型酒。辽宁省锦州凌川酒厂就是最早开端用麸曲法出产酱香型白酒的酒厂。麸曲酱香酒别出心裁，使得酒厂在学习茅台工艺之余，逐步有了自己的特征。

  除凌川酒厂的凌川白酒以外，河北的“迎春酒””、天津的“芦台春”、北京的“燕岭春”、迎春酒，都是麸曲酱香型酒的代表，这些酒现在在保藏商场上价格还较为合理，未来还有必定的增值潜力。

  上世纪七八十年代，出现出了许多闻名酱酒，它们有的挨近茅台口感、有的则有别于茅台，这些得益于酱香型酒工艺遍及而应运而生的酱香型白酒，以自己别出心裁的风味经过了年月的洗礼，撒播至今。