国家出手！品质上“浑水摸鱼”的企业会很惨！ 卖酒狼观察

  但是，随着最新修订的《白酒工业术语》与《饮料酒术语和分类》的出现，国家亲自出面对“好酒”进行了再一次的明文规范，以满足当前消费者日渐增长的，对更高品质白酒的追求。

  而对于注重品质、坚守高品质打造与品牌化培养的企业，则能获得更多、更广阔的市场空间。

  近日，业内众多酒商都关注到了市场监管总局（国家标准委）发布的最新修订版饮料酒、白酒相关国家标准，分别是《白酒工业术语》和《饮料酒术语和分类》。

  据了解，最新修订的《白酒工业术语》与《饮料酒术语和分类》两项国家标准清晰界定了清香、浓香、酱香等各香型白酒的工艺特征，并规定了白酒和饮料酒相关术语和定义，明确了饮料酒分类的原则。

  中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟镇在接受各个媒体采访时表示，新版《白酒工业术语》中明确规定，“不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂。

  此外，调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。”这样做的目的是“保护消费者的权益，满足那群消费的人对于高品质白酒的追求。”

  同时，中国食品发酵工业研究院副总工、全国白酒标准化技术委员会副秘书长郭新光在接受各个媒体采访时指出，与以往对不一样的香型、风味的描述，多使用抽象化词句不同，最新修订的《白酒工业术语》更加具象化，减除“醇厚、绵长”等专业性词汇的使用，增添“花香、果香、蜜香”等花钱的人可以轻易理解的词汇。

  另需要大家注意的是，最新修订的《白酒工业术语》中，“重视白酒质量的分等分级，将强化优级、特级和一级、二级之间的差异性，还有档次性。”

  这样做的目的是，让所谓的“好酒”更有依据，助力白酒质量的提升，让整个白酒行业能够持续高质量、健康发展。

  由上述内容显而易见，《白酒工业术语》的现实意义是，帮助普通消费者快速、简单的理解各类白酒产品的酿造过程、各个不一样的香型的特点，把鉴别白酒质量的专业性“降下来”，逐渐增强白酒行业的透明度。

  中国食品发酵工业研究院副总工、全国白酒标准化技术委员会副秘书长郭新光指出，现在的白酒主要是三种，即固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒。

  此次，《白酒工业术语》中就明确了，“固态法白酒就是一般消费者理解的传统白酒。”而固液法、液态法都是新工艺白酒。

  这样，消费者在选购白酒产品时，就能够准确判断哪些白酒产品是“传统工艺白酒”，哪些又是使用了香精、香料、食用酒精的“工艺白酒”。

  业内专家这样认为，此次修订并发布的《白酒工业术语》，其实是国家层面对“好酒”标准的一次强调。

  而强调的作用有两点，一种原因是“减少信息差！”让更多普通花了钱的人白酒酿造工艺、过程有一个深度的理解，消除消费者“看不明白、听不懂”的情况。

  可以预见的是，未来，在不需要任何第三方介入的情况下，一位普通的消费者应可以准确的区分固态法、固液法与液态法的白酒产品，并理解其名称背后的含义。

  另一方面是，“督促白酒企业高水平发展！”消费升级的时代大背景，再加上更懂白酒的消费者，市场上将没有“劣质酒”的生存余地，任何抱有“浑水摸鱼、滥竽充数”想法的企业必将招致市场毁灭性的“打击！”