如何区分勾兑白酒半勾兑白酒和纯粮食酒？通过的国标编号吗？

  GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒粮食酒,称固态法白酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,粮食酒含量不能低于30%。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

  固态法白酒是以粮谷为原料，采用固态（或半固态）糖化、发酵、蒸馏、经陈酿、勾兑而成，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，这也是我们的传统酿造法。一瓶固态法白酒，微量有机成分约占2%。而这2%中，最重要的是酯类，酒中的脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，反之则低。一瓶固态法白酒，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊现象。此实验从原理上可简单说明粮食酿造酒的原浆浓度高低。但若酒的度数较低，原浆含量不高，也不易呈现浑浊状态。在勾兑酒中，若脂肪酸一类的添加剂含量较高，也会出现加水后浑浊状态。

  将几滴白酒滴在掌心，用力揉搓，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒。香气停滞时间越长，粮食酒的含量就越多。另外喝酒以后的酒具无论酒壶还是酒杯，隔一段时间在闻，有酒香在的是纯粮食酒，香味停滞时间越长，酒液中纯粮食酒含量越高。

  我们可以摇晃白酒的瓶子，让白酒瓶里面的白酒起酒花。然后我们通过眼睛来观察这些酒花的状态，要是酒花持续的时间相对来说比较长，同时还很密集的话，证明这样的白酒是粮食酒。相反，要是酒花很快就没有了，同时酒花数量很少，那么八成这种白酒就是纯酒精的了。

  首先要认识到白酒在生产的过程中有着怎样的划分，中国白酒有着纯粮酿造和食用酒精勾兑的分别。按照分类可将白酒分为三类，分别是液态法白酒、固液法白酒以及纯粮酒。其中液态法白酒和固液法白酒通常使用的是食用酒精勾兑而成，这些酒也被称为是新工艺白酒，固态发酵采用的是非常传统的方式，利用固态生产的方法来让白酒从中诞生，是一种相对来说很复杂，但是酒体较为稳定的生产方式，国内几大名酒就是按照这一个方式生产的，但是因为有着相关方面的高要求，产量正常情况下不会轻易扩大。

  其实能够最终靠国标来进行某些特定的程度的辨别，GB\T10781.-2006执行标准是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒粮食酒,称固态法白酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准,即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是粮食酒,粮食酒含量不能低于30%。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

  当然还有着一些特殊方式来帮助你辨别，比如说可通过用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

  还要认识到一个特点，有人说纯粮食酒不勾兑，酒精酒是勾兑，其实两者都勾兑，只是方法不同。纯粮食酒要先存放3-5年，过了“脱新期”，然后用不同年份、不同度数的纯粮食酒作为基酒进行勾兑，调配口感。最后还是纯粮食酒，然后再存放半年才能出厂。而酒精酒，则是“三精+水”，也就是食用酒精+香精+添加剂+水，来勾兑出各种“香型”和“风味”。相信在这一些细节处的对比之后，你能够轻松地认识到什么酒才是应该买的好酒。更多白酒知识，能关注二哥获得，让你变得更懂白酒。

  秉持匠心酿好酒，严苛要求保质量，大曲坤沙工艺酿造，坤沙酒质量不俗，口感醇正味道难忘，带来优质酱酒感受

  在中国的白酒市场，所谓勾兑，涵盖了至少两种工艺的白酒，一种是“酒精酒”，也就是我们常说的“三精一水”的液态法白酒;一种是“粮食酒”，也就是“酒勾酒”的固态法白酒。什么样的酒才算是好酒?不少人认为，首先应该是安全的;其次应该是相对标准的;再次则应该是口感多样的，香气层次丰富的，下咽醇厚柔顺的，饮后能带来舒适体验的，是大多数人能接受的好酒。

  第一，我们大家都知道，影响一瓶酒质量优劣的因素很多，哪怕是同一个地区同一个酒厂，不同季节、不同窖池、不同批次酿造出来的酒都可能会不同——这点和葡萄酒的酿造十分类似。勾兑，或者叫做勾调便应运而生。取彼之长补此之短，使不同质量的产品变得整齐划一。因为白酒的口感香气来自本身含有的醇、酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。早期的白酒勾调完全是凭着调酒师的天赋和经验，完成对产品的质量的标准化。一杯酒勾兑前，酒质可能优劣较大，勾兑后，口感更加丰富。

  第二，白酒勾兑前，香气比较单一，空杯留香的时间短，有时会有杂味，但勾兑后，香气更加浓郁，丰富而且多变，整体协调好，空杯留香更持久；第三白酒勾兑前的稳定性，不同批次酒质相差较大，产品质量不稳定，勾兑后，同一系列新产品风格比较统一，产品质量更稳定。同时勾兑前成本省略了勾调环节，产品档次不易拉开，存储时间一般较短，成本较低，勾兑后，增加了勾调环节，可以拉开不一样的产品之间的档次，而且存储成本可以分摊，提升酒质的前提下降低了成本。

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