湖北省质检院走进神农架酒业 探寻酱香酒香气主体成分的奥妙

  荆楚网客户端—荆楚网音讯（记者刘阳 通讯员马成新）神农架酱酒风味的共同之处在哪？特征物质有哪些？这是劲牌神农酒业工业集群质量提高要处理的首要技能难题之一。8月2日，湖北省质检院特邀高档酿酒师、湖北省长江质量奖评委李莉，组成质量技能服务队，走进劲牌神农架酒业有限公司揭开神农架酱酒酒香的奥秘面纱。

  湖北省质检院质量技能服务队查看了神农架酒业酿制车间，了解到神农架酒严厉遵从酱香型白酒的“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的出产的根本工艺；然后，来到神农架酒体会馆，品酒专家李莉分别对七次取的酒进行了品味判定，七次取酒各有不同的风味，并现场对七次取酒进行抽样，对标国内贵州茅台、四川郎酒等知名品牌，刁难比剖析，找出神农架酱酒的不同特征，并出具风味物质研讨报告。

  据悉，经过对风味物质的研讨有助于企业精准捕捉本身产品特征，更好地刻画品牌价值。一起，也便于展开打假。此次针对劲牌神农酒业工业集群展开的质量提高举动由湖北省质检院担任，系湖北省商场监督管理局2022年“万千百十一”质量提高省级演示项目。依据项目需求，湖北省质检院拟定了具体的服务计划，关于酱酒风味成分研讨下一步的工作重点一是清晰神农架在酱酒酿制过程中环境微生物品种与区系。清晰神农架特有的环境微生物，并进行别离、判定、保藏，为后期神农架酒业运用特征纯种微生物供给支撑；二是帮忙神农架酒业完善微生物技能渠道，对神农架酒业技能人员在微生物别离、纯化、判定、保藏方面做训练。

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