白酒正在进入地狱模式

  这几年因为白酒在网上和很多人干架，我不能接受一群人因自己买了点白酒股票就睁眼说瞎话。

  今天早上我又在雪球上面看到有人无脑吹白酒，他有两个观点：第一，高端白酒是稀缺的，无法随意扩产，普通人没办法识别酒的好坏，所以品牌很重要。第二、白酒不会过期，越放越好喝。

  我可能是因为在地铁上闲着没事，反驳了几句，可能很多人也没搞明白是怎么回事，今天就展开说下。

  我2020年春节的时候疫情在家，系统查阅了雪球2020年前所有关于白酒的帖子，然后又翻阅了所有上市公司的招股说明书，请教了很多对白酒要深度研究的大师，最后写了白酒研究系列，共计五篇，对喝酒、投资白酒感兴趣的朋友，建议查看。

  白酒的保质期因酒精度、香型和储存条件而异。一般来说，高度纯粮白酒的保质期在20到30年之间，低度纯粮白酒的保质期在4到5年之间，而酒精勾兑酒的保质期最好在3年以内。

  需要注意的是，虽然白酒没明确的保质期，但跟着时间的推移，酒的口感和质量可能会会降低。因此，在保存白酒时，应将其存放在密封、避光、阴凉的环境中，以保持其最佳品质。同时，不一样的品牌的白酒有不同的品质衡量准则和储存要求，因此具体的保质期可能因酒的品质和储存条件而异。

  什么是好酒？很多人以为白酒是越香越好，其实不是的。也不是说酒越贵，酒越好。

  其实，最早白酒行业并没有香型这一说法。白酒香型确立的最初目的，是为了方便白酒的品评。行业专家张宿义曾指出，1952年的第一届全国评酒会、1963年的第二届全国评酒会都是在摸索中进行的，当时的品评工作并不规范。已故白酒专家辛海庭先生晚年也曾提出，不同香味的酒没有很好的方法放在一起评，香气大的总是盖住香气小的酒。因此，在1979年第三届全国评酒会开始前，评委会统一了主要香型的风格描述，将白酒分为酱香、浓香、清香、米香，其它香型五大类进行评比，以便于品评和排位。

  注意：第三届酒评会不再把酒香作为白酒的唯一标准，开始注重口感，绵柔型的洋河第一次获得全国名酒，并且入选八大名酒（白酒）

  所以你要问我什么是好酒？我觉得酿造酒的口感和自己的香型匹配，就是好酒。不存在说几千块钱的贵州飞天茅台是好酒，几百块钱的清香型汾酒就不是好酒。

  对于浓香存储5-6年左右是比较好的，2-3年的酒还是太生和涩，口感不自然。越长的时间口感越细腻越纯越极致，如丝绸般一样顺滑，但厚度会减不少，五粮液特有的复合喷香会显得更典雅与纯和。

  我们确定的是而白酒在存储过程中的口感会发生明显的变化，变化了之后算不算过期？当然有人可能会喜欢喝“过期”白酒，喜欢那种口感。

  我这句话说的对了一半，我说不稀缺肯定是不对的，但是危害性要远远低于说高端白酒的产能是稀缺的。

  以茅台为例，2023年公司生产茅台酒基酒5.72万吨，系列酒基酒4.29万吨，合计10.01万吨。这能叫稀缺吗？

  事实上，过去十年贵州茅台的产能大幅度增长，未来十年还要大幅度增长，飞天茅台的产能比五粮液泸州老窖、洋河、汾酒、剑南春这一些品牌的高端酒产能加起来还要多得多。

  真要说产能稀缺性，那浓香型白酒还说得过去，浓香型高端白酒的产能受制于窖池。窖池的年龄，决定了其优级酒的出酒率。20年以内新窖一般产不出优级品好酒，20-50年的可以生产5%-10%的优级品好酒，50年以上的才能产出20%-30%的优级品好酒，百年以上老窖优级品率更高。

  但即使是浓香型白酒，这些年的产能也是猛烈增长，以泸州老窖为例，在《泸州老窖集团有限责任公司2015年度第一期中期票据募集说明书》中显示，2013年因为“国窖1573”只能在百年以上窖池生产，其“基酒产能约为3000吨/年。”

  2022年国窖1573的销量为1.05万吨，泸州老窖计划2025年产能达到2.2-2.5万吨。

  而与产能扩充形成鲜明对比的，是白酒销量的逐年递减。根据国家统计局公开的数据，从2016年至2021年，分别实现销量1305.71万千升、854.65万千升、755.53万千升，和703.43万千升，近乎腰斩。

  2022年先后有泸州老窖贵州茅台五粮液今世缘山西汾酒舍得酒业水井坊等7家上市白酒企业公布技改、产能扩建等计划。

  茅台为什么能成功？茅台酒真的对身体有好处吗？这两个问题，其本质就牵涉到一个中国当代的知名酿酒大师、企业家：季克良。

  我通过大量历史资料的分析，得到一个结论：离开了茅台镇生产不了茅台酒、喝茅台对身体好和茅台酒可以越放越香，越陈越好，三个核心基石就是季克良提出来的，注意，是提出来的，是一种观点，至于是不是全部事实，不重要了。再加上领导人和各路权威的站位，再也没任何白酒可以和茅台对抗了。

  这篇文章可惜受到了白酒NCF的攻击，阅读量很低，有兴趣的可以了解一下，不然太可惜了：

  洋河从253跌到102、五粮液从340跌到141、泸州老窖从313跌到165，寒冬还没来吗？

  我说的寒冬不是股价的寒冬，而是企业经营业绩的寒冬，等到了净利润个位数增长甚至负增长的时候，按照A股的尿性，肯定要杀一杀股价。

  A股进入了莫比乌斯环状态。科技股讲故事，需要球友们不断充值，球友们得到了知识，他们得到了马内，至于企业挣钱这事主打一个随意，像美股科技这样毛利80%，净利50%以上，几千亿收入还在暴力成长，四季度利润同比7倍，同时还在自购缩股的，根本做梦都不存在。那么，回头看，很多老乡真不想老知识付费，只想长期在大A挣点生活费的，那么能够高利润、适当成长、不会大股东半夜减持跑路、负债累累的…并不是大家想选白酒，而是有着必然性。

  深度好文。白酒的业绩连续多年高增长，这肯定无法持续，否则全世界的钱都被酒企赚了，这显然不可能。之前的业绩好，后面不是长期横盘就是下行来消化。难以判断的是转折点在哪里，是现在，还是数年以后？

  离开中国的圈层文化，白酒一文不值，喝多伤身。千元以上的酒还好点，多数低端酒都是各种化学添加剂调配出来的。未来人们注重健康养生，喝点低度药酒可能会是主流。

  大富翁犯贱了，从喷白酒的几条来看就是个外行，看了这么一点材料就认为自身是行家，还是个人太漂了。

  你写保险可以，写白酒跟小学生一样。自己不调查也可以了解一下一些评酒大V的啊？不做调查一顿瞎写。。。。

  这几年因为白酒在网上和很多人干架，我不能接受一群人因自己买了点白酒股票就睁眼说瞎话。今天早上我又在雪球上面看到有人无脑吹白酒，他有两个观点：第一，高端白酒是稀缺的，无法随意扩产，普通人没办法识别酒的好坏，所以品牌很重要。第二、白酒不会过期，越放越好喝。我原因是在...