交融现代酿酒工艺与设备 青稞酒走进千家万户

  近来，藏族小伙丁真的走红，让我们把目光集合到了纯洁、美丽的藏族区域。而除了绝美的高原景色和康巴汉子，藏族区域的美酒也很值得发掘一番。以青稞酒为代表的酒类是藏族公民的地方特色，跟着青稞深加工向工业化、精细化开展，青稞酒也从餐桌上走到了千家万户。

  初的青稞酒酿制非常简略，依照代代相传的经历完结制曲、发酵进程，家家户户都能自酿青稞酒。但跟着消费商场翻开，人工酿酒对口感、发酵时刻、产品的质量等难以精准掌握的现实问题阻止了产品开展。

  传统的青稞酒根本彻底运用青稞作为酿制质料，酒的口感相对来说仍是比较单一，关于不常食用青稞的人来说可能会不适应。跟着以高粱、大米、小麦等加工而成的多粮型白酒遭到商场认可，青稞酒工业也开端发掘将多粮酿制工艺应用到青稞白酒中。

  据悉，一青稞酒企业在制曲进程中依照必定配比参加不同份量的青稞、小麦、豌豆等粮食，经过制曲机调温、调湿、压坯、拌和、培育、发酵出料。有用处理了因青稞质地较硬、粘性较差带来的曲坯不成型与涩味重的问题，终出产的青稞酒在口感上更顺滑，在风味上也更适合大范围的受众。

  此外，发酵进程对青稞酒质量也有着非常大影响。手艺出产的青稞酒首要面向家庭或是当地游客，发酵时刻并不固定。但规模化出产的青稞酒受众商场是全国各地，坚持稳定性是产品所必需。

  青稞酒发酵进程中要想到达发酵速度相对平衡状况，需求考虑到温度等问题。笔者了解到，21度至24度是比较有利于发酵的适合温度。不少青稞酒加工公司经过引入先进的发酵设备，对发酵温度来操控，既满意了青稞酒在加工工艺上的温度要求，又能进步发酵后的质量与安全性，一举两得。

  将传统制酒工艺与现代化酿酒工艺与设备相交融，打破传统加工中的约束，不断的进步产品的质量与风味，别具特色的小众地也能走出区域约束，在巨大的消费商场上占有必定方位。