真实的白酒开山祖师？两分钟读懂山西汾酒发展史

  山西杏花村是我国蒸馏酒的发源地，自6000年的仰韶文化时期就有酿酒的风俗，其间汾酒有4000年的前史，南北朝时期第一次以“汾酒”的姓名进入二十四史，仅仅其时没有蒸馏技能，度数不高。从那时起汾酒选用干枯工艺，固态发酵，大曲工艺，使用地缸出产，不触摸窖泥，所以不会有泥土中的杂菌，酿出的酒比较清，一清究竟，建国后称之为“清香型”。

  二百年前，山西盐商到遥远的贵州经商，用贵州当地的水和玉米、大麦，选用汾酒的酿造办法造酒，这才有了茅台。

  80时代中期，汾酒产值逾越8000吨，占有高端白酒一半以上的市场占有率。那是个粮食匮乏的时代，清香型的汾酒，出酒率高、出产周期短、资金回笼快，可以敏捷扩张。而同时期的茅台，年产值只要汾酒的四十分之一，不但不挣钱，每年还要亏掉几十万。

  第一个故事，说1915年，巴拿马万国饱览会上，茅台参展，无人问津，工作人员机敏地把坛子摔碎，酒香四溢，荣获金奖。可汾酒考证下来说，那次茅台拿的是银质奖章，真实取得金质奖章的是汾酒。

  别的一个故事是这样，茅台总是声称，登上过1949年开国大典的国宴，所以叫国酒。可遵义到1950年2月才解放，开国大典时底子不可能向北京供酒。开国大典其有用的是汾酒。

  到1988年，国家开端放开了13种名酒的定价权。在那之前，茅台、五粮液、汾酒等，是国家统一定价的。那之后，公司可以自主定价，涨跌随意。通货紧缩环境下，有酒企开端降价来进步销量，其间就有汾酒。

  90时代今后汾酒逐步因经营不善，很快就被市场化成功的五粮液和茅台逾越，沦为了二线品牌。

  作为衰败的清香型老迈，近两年已见起色，期望汾酒还有再次腾飞的那一天，做回汾老迈现已不可能了，只要让人理解它是名酒、酒质不差就好。