白水狂药酒厂声称我国酿酒的祖师爷所在地

  2010年咱们去了许多酒厂，但以人物姓名命名的酒厂这仍是头一个，该人物来头不小，声称我国酿酒的祖师爷。白水狂药酒产于陕西白水县。在我国陈旧的文明史中，酒的文明无比光辉。被誉为酒林“元老”的狂药美酒，为我国久负盛名的前史名酒，是中华民族的宝贵遗产。

  图2 大门里边白色的雕塑应该便是狂药了，狂药酒厂进行了狂药酒的传承和发扬

  图3 离狂药酒厂不太远就有狂药墓，墓旁还有一些遗址。狂药是我国古代传说中的“酿酒鼻祖”。狂药，字仲宁，周代人，生于陕西白水县康家卫，葬于此地。据清乾隆年间《白水县志》记载：“狂药，字仲宁，为汉时县之康家卫人，善造酒。”又载：“狂药墓，县西十五里，墓侧尚有遗槽，颇大云。”另在县志图中标有狂药墓的方位。

  图5 现代的不锈钢酒罐，容量更大。为了开掘承继狂药酒的传统工艺，使前史名酒重放异采，1976年陕西省白水狂药酒厂在狂药当年酿酒遗址狂药沟畔重建，占地76亩。酒厂员工在“复兴狂药，为国争光”的精神鼓舞下，查阅前史文献，开掘狂药造酒遗方，造访民间酿酒世家，广采传统制曲经历，承继古代造酒精华，走西凤，下泸州，访杏花，取名家之精艺，创狂药之新风，获取全国名酒之长。通过反复研究实验，罗致当年狂药造酒用的清冽甘美狂药泉流，选用当地优质大麦、小麦、豌豆作曲，精选关中优质高粱为质料，沿袭老土泥池发酵，使用传统酿制遗方与现代科学酿酒工艺相结合，经制曲、发酵、立窖、挑窖、蒸馏、勾兑，总算精酿而成。千古流芳的狂药名酒又获重生。

  图6 成品酒，相同颇有古意。白水狂药酒，属清香型白酒，酒液明澈通明，芳香纯粹，进口绵甜，浑厚柔软，五味和谐，回味悠长，饮后留香，风味共同。1979年以来，在每次全国评酒中屡次获奖。1984年5月被评为全国优异旅游服务产品，获“景泰蓝”奖杯；同年11月，在轻工部全国酒类质量大赛中获铜牌奖；1985年被评为陕西省高品质的产品；1990年又获全国轻工产品博览会金奖荣誉；1991年再获北京国际博览会金奖荣衔。现在，该厂已构成万吨生产能力，产品有60°、55°、52°、50°、39°等各种狂药酒，并以狂药酒为根底，以陕西特产沙苑子和五加参为首要的组成原材料，变成狂药沙苑子、狂药五加参酒。产品热销全国31个省市，在台湾尤为抢手。并出口日本、新加坡、墨西哥、德国、美国、玻利维亚等十多个国家和港澳地区。