【新春走底层】津门老字号历久弥新 传承百年工艺造佳酿

  俗语说的好“老窖酿好酒”，窖池越老，有利微生物越多，酿制发酵产酒的酒质越好。“映入咱们眼皮的是我公司的百年活窖池群，这些窖池的四壁便是咱们的秘制窖泥，北部山区的黄元帅苹果和南部太和洼的藕坑泥是咱们秘制窖泥的根底……

  配料、上甑、蒸酒，一粒粮食成为一滴酒要通过一百天的发酵，而要真实灌装上市却要至少三年时刻。渔阳酒业董事长、总经理徐向忠说：“按常理来讲，原酒要贮存至少三年以上才开端步入成品酒的勾调环节，勾调后还要再寄存一年才干够灌装上市，这样产出的酒才干浑厚芳香。”

  渔阳酒厂以其历届传承的工艺和百年前史取得第一批“津门老字号”称谓，2013年，其渔阳系列酒的传统酿制工艺——“兴泰德白酒酿制工艺”被列入天津市非物质文化遗产名录。为了习惯顾客需求，百年渔阳酒与时俱进历久弥新，多元开展推出多系列酒类。现在，酒厂正向打造“工业旅行演示企业”的方针跨进，为推进蓟州区开展全域旅行的方针加码助力。

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  在具有百余年前史的天津市蓟州区上仓镇的渔阳酒业酒厂里，看似简略的酿酒工艺流程实则蕴藏着许多门路。近来，央广网记者跟从天津网络媒体新春走底层采访团走近这家“津门老字号”，体会其酿酒工艺的魅力。