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  踏入贵州珍酒石子铺老厂区酿酒一车间，阵阵酒香扑鼻而来。这是珍酒最早的酿酒车间，见证其“从无到有”“从有到优”的进程。从一项国家级白酒要点科研项目，到走进千家万户的闻名白酒，48年来，珍酒紧跟年代脚步，传承酿制工艺，成果一段美谈。

  “咱们将一丝不苟酿美酒，精雕细琢造产品，实实在在做企业，勇担责任促发展。”珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东表明。

  近年来，贵州珍酒精密办理，大力引入曲粉灌注机、自动化勾调体系等技能，大幅度削减劳作过程中发生的粉尘损伤及人为差错，进步出产正派。“咱们强化质料精选、微生物培育、工艺参数确认等关键环节办理，提高产品品质。”贵州珍酒制曲师代如鹏说。

  在坐落遵义市汇川区的白岩沟珍酒庄园，工人在脚手架上挺拔作业，这里是建造中的珍酒储酒基地。“项目配套有30万吨陶坛酒库，为未来提质扩产做准备。”珍酒李渡集团副总裁、贵州珍酒酒业总经理郭亮介绍。2019年，珍酒万吨技改项目发动，加快推动石子铺老厂区、赵家沟生态酿酒区等6大项目建造。

  “2022年下沙季投产3.5万吨，产能位列贵州酱酒企业第三。”郭亮说，估计“十四五”末，珍酒产能将到达5万吨，储酒超10万吨，将带动质料、包装、物流等上下流工业超千亿元产量。

  二次投料，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒……传统大曲酱香酿制工艺对质料有高要求。“遵义红缨子高粱糟糕周期长，充沛吸收土地里的营养元素；单宁含量高，让酒的口感愈加丰满。”代如鹏介绍。

  一瓶珍酒的诞生，从酿制到出厂，至少要经过5年。贵州珍酒坚持用陶坛存酒，陶坛会“呼吸”，透气性好且不易渗漏，使酒越陈越香。该品牌一直寻求标准化、精密化酿制，建立了一套老练的质量技能办理体系。

  贵州珍酒带动农业增效、农人增收，经过“公司+基地+协作社+农户”的订单协作形式，2023年，在遵义部属区县栽培高粱40万亩，带动4万余户乡村家庭增收。

  “无论是栽培大户仍是散户，咱们都免费发放高粱种子，依照保底价收买。”遵义黔汇桐农业发展有限公司总经理姜民说，本年公司同贵州珍酒签定5万亩的订单合同，免费向农户发放了3.1万斤种子，带动8750余户增收，户均增收1.143万元。不只是上游质料工业，在下流配套工业，贵州珍酒引入25家包材企业入驻汇川区、播州区、新蒲新区等地的工业园区，包材本地配套率达90%以上，直接带动4000余人借主。

  “咱们要尽力把产品质量操控好、品牌形象维护好、生态环境维护好。”珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军说。

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