酿酒办法

  首要，将糯米浸泡5-6小时，浸泡之后清洗两遍，然后将洗好的糯米入锅蒸熟，熟了再放置晾凉到40度左右；接着，往糯米里参加山泉水，糯米与山泉水的份额为10:7；等糯米温度抵达30-35度的时分，再放入一粒酒曲均匀拌和，最终在米饭中心挖上一个酒窝，密封保存到30-35度的环境下即可。

  酿酒主要是使用微生物发酵生产出含有必定浓度酒精饮料的进程。一般来说，酿酒的很重要的要素有两个，分别为酿酒质料、酿酒容器。

  酿酒在我国有着悠长的历史背景和文明，历史上的文人墨客都爱喝酒助兴。因而，关于国内的“酒”文明有着许多考据和传说。

  关于“酒”的酿造办法有对白酒、啤酒、 嘉绒酒、葡萄酒、高粱酒等酒类的酿造。而酿酒又主要有浸泡、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、蒸馏、二次拌曲、二次发酵、二次蒸馏、调兑与灌装。

  为了使得酒质均匀，制造酿酒最重要的过程便是要进行调兑。调兑又名勾兑，是将不同酒精浓度、 分次蒸馏以及年份的酒作不同份额的勾兑。

  在灌装前，最好将酒放进地窖内寄存为6个月以上。这样新酒通过老熟，就可以去除酒里的糟味，改进酿造出来的酒的口感。