何为“我国酿酒大师”？刘淼给出了三个答案

  可追溯千年的酿造史和到现代仍然经典的酿造技艺，大多都是根据师徒传承，大师在这一关键因素中扮演了肯定重要的人物，其代表着传承与立异的集合体。

  2006年，我国轻工业联合会与我国酒业协会展开了“我国酿酒大师”的鉴定作业，对生产科研一线、酿酒技术讨论研讨、立异效果开发、新技术运用等方面取得杰出成果、推进酿酒工作开展作出突出贡献的酒业人，颁发“我国酿酒大师”荣誉称谓。

  3月1日，第三届“我国酿酒大师”颁证大会在北京举行，共有41人取得“我国酿酒大师”称谓，泸州老窖集团及股份公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司党委委员、副总经理、首席质量官何诚都在其列。

  大师，在泸州老窖的开展史中好像占有着中心方位，倘若以人为切入点，或许更能看清楚泸州老窖之于本身乃至之于职业的格式。

  我国酿酒大师，是现代社会赋予酿酒人的称谓，接连三届鉴定中，泸州老窖共占有了五席，称得上职业抢先。

  1324年，郭怀玉创造甘醇曲，由此敞开我国大曲蒸馏酒酿造史的新纪元，泸州老窖传统酿造技艺也始于此。然后明万历元年1573年，舒承宗推进浓香型白酒酿造进入“大成”阶段，所建窖池“1573国宝窖池群”是仅有与都江堰并存于世运用至今的活文物。

  郭怀玉、舒承宗两大宗师别离摆开泸州老窖的两段大幕，终究也造就了泸州老窖不行仿制的“活态双国宝”。

  现在，咱们仍能在泸州老窖的开展中看到他们的身影，即将在3月23-24日举行的泸州老窖·国窖1573封藏大典和泸州老窖“怀玉杯”酿酒技术大赛，都是以传承问候一代宗师。

  泸州老窖传统酿造技艺传承699年，1573国宝窖池群则接连不间断运用450年，不管是技艺仍是窖池，在百年为计的时刻里，满是大师的踪影。

  比如在1915年将我国白酒带出国门、走向国际的温筱泉，又比如“酒城三成”——李友澄、张福成、赵子成，开国之初三人在传承古法的基础上，斗胆融入科学管理和共同立异，被命名为“三成工艺技术操作法”后被全国酿酒职业推行，引领我国酿酒业又一次腾跃。

  被颁发“我国酿酒大师”称谓的张良、沈才洪、张宿义、刘淼、何诚，则是泸州老窖在现代化白酒体系中的大师代表，他们也连续了泸州老窖匠人、匠心、匠艺的工匠精力。

  泸州老窖的大师们在不同的年代里都扛起了酿造职业的大梁，引领我国白酒职业在不同年代的跨过。

  一是勇担民族技艺传承任务，用人才培养连续酒业头绪，让我国酿酒技艺在新年代永续传承；

  二是勇担民族工业立异任务，用数智手法加速关键技术霸占，助推酒业提质晋级；

  三是勇担民族品牌复兴任务，深化酒业价值理念、立异品牌文明表达，让国际品尝我国。

  关于民族技艺传承，早在上个世纪50年代，泸州老窖就首先摆开了白酒酿造工艺的查定总结，以此成书的《泸州老窖大曲酒》不仅是我国榜首本白酒酿造专业教科书，也让酿造技艺实现从口传心授向科学传承更迭。

  而泸州老窖开班教育，很多酿酒人走进泸州老窖，又有泸州老窖国窖人奔赴各个酒厂教授酿造技艺，这堂浓香型白酒酿造技艺传承课，用数十年的时刻构建了我国浓香型白酒的骨架，从这儿走出的酿酒人才，至今仍是白酒职业的国家栋梁。

  关于民族工业立异，泸州老窖自是职业引领者。当智能酿造成为职业争相布局的板块时，泸州老窖现已行走了万里路。建成职业固态酿造数智化水平职业榜首、纯粮固态酿造规划职业榜首、酒曲产能职业榜首、生态环保节能水平职业榜首的3500亩黄舣智能化酿酒生态园。

  从某种意义而言，智能化体系正让传统的白酒企业向现代化企业跨步，为据守传统酿造技艺的企业插上双翼，那是白酒职业无法预知的未来。

  关于民族品牌复兴，泸州老窖品牌复兴走在了最前沿。自国窖1573进入高端惯性增加后，泸州老窖便有认识地将资源向泸州老窖品系歪斜，2021年上市的“泸州老窖1952”为泸州老窖品系打开了新的天花板，品系内泸州老窖特曲、百年泸州老窖窖龄酒、泸州老窖头曲、黑盖等品牌都深耕在不同商场，为泸州老窖品牌复兴蓄力。

  始于2015年的品牌大变革，让7年后的泸州老窖有了更多的成长空间，不管从价格体系仍是大单品的品牌力，都让泸州老窖的品牌复兴有了坚实的着力点。

  三大任务道出了泸州老窖关于“我国酿酒大师”的了解，那是根据数百年传承沉淀的担任。而泸州老窖的风，就这样自泸州而始，吹向了大江南北，时至今日，咱们仍然可以在泸州老窖的身上看到对技艺据守的初心和开拓立异的思想。