白酒百科：山西名酒汾酒一家独大汾酒之外还有哪些名酒

  山西杏花村汾酒集团，是幽香型白酒的典型代表。我国四台甫（白）酒：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒。连任五届全国评酒会“国家名酒”称谓，这种实力只要：泸州老窖、汾酒和茅台。

  汾酒承继了杏花村的悉数基因和遗产，是幽香型白酒的界说者和规范树立者。采用地缸发酵、清蒸二次清工艺。从前的“汾酒”不仅是汾酒，仍是全国各地汾酒工艺白酒的代名词。比方也曾取得“国家名酒”称谓的武汉黄鹤楼酒，最早便是叫“汉汾”。

  每种酒都能找出各种悠长的前史，但真实对今天有效果的仍是现代前史。汾酒是我国榜首个展开现代科学进行研究剖析的：1932年年，我国闻名的微生物和发酵专家方心芳，到杏花村“义泉涌”酒家调查。1964年，山西汾酒试点由秦含章所长带队，熊子书任技能秘书，担任出产的根本工艺，一起完成试点技能材料85万字，体系地总结和证明了汾酒出产工艺的科学性、正确性，为进一步展开对汾酒的科学研究奠定了根底。这是汾酒作为幽香型白酒老迈的前史奉献。

  汾酒也曾是“开国榜首宴”中仅有的白酒。当年名酒是同必定价的，但比较于浓香和酱香，幽香型白酒发酵周期短、原材料成本低、出酒功率高级优势，产值在所有的名酒中是最大的。从前接连六年取得全国销量冠军。但由于上世纪90年代末的一场“朔州假酒案”丢掉了职业老迈的方位。尽管汾酒是无辜的躺枪，但整个白酒职业却都受到了极大的损伤。“勾兑酒”一词也是由于此次事情而被顾客所熟知。

  杏花村酒，也称老白汾酒，是山西杏花村汾酒集团以产地“杏花村”命名的嫡派品牌。杏花村的前史方位其实比汾酒更大，这句“借问酒家何处有、牧童遥指杏花村”。但汾酒的名头和方位在近现代真实太高，杏花村渐渐的变成为一个地域性的品牌，也处在一个为难的方位。

  竹叶青是汾酒集团旗下的第三个重要品牌，竹叶青酒尽管与汾酒归于同一集团，也产于杏花村，可是竹叶青酒不是白酒，而是以汾酒为酒基装备出产的露酒。便是里边添加了其他食物、中草药等成分。类似于药酒、保健酒，但没药酒和保健酒的相关批号，仅仅一般酒精类饮料。

  汾阳王是以中唐名将“汾阳王郭子仪”为树立的品牌。汾阳王酒业始建于1988年，时刻相对来说比较短。在汾酒的笼罩下，在幽香型白酒商场全体低迷的景象下，汾阳王也仅仅一个地域性品牌的白酒。

  汾阳王酒也是传统幽香型白酒工艺，山西幽香型白酒品牌第二，在2006年被认定为山西省非物质文明遗产维护项目，2013年末被认定为我国驰名商标，2019年被认定为“三晋老字号”。就像酱香酒产区，茅台能带出一众其他的闻名酱香白酒品牌。也期望，幽香型白酒产区发源地也能走出来第二个全国性的幽香型品牌。

  六曲香是麸曲幽香型白酒，前史比较短，也便是介绍汾酒中1964年汾酒试点的产品。这是一款有着前史意义的白酒，它集几位白酒权威级专家一起打造的一款酒，也曾多次取得“国家优质酒”称谓。

  小羊酒，山西省吕梁市孝义市的特产，早年间与汾酒联营，还成为汾酒的孝义酒厂，所以习得幽香真传，归于幽香型白酒。。明代冯时化《酒史》载“小羊酒出汾州孝义县”。不过，真实的小羊酒是低度酒，是黄酒。最早的“小羊酒”、“辨明”、“竹叶青”都是低度的酿制酒。它们都是古时汾州的广义上的“汾酒”。

  黄酒的小羊酒是需求参加羔羊肉的，且有许多当地都有出产，也有许多的品种，不过都消失在前史中了。苏东坡写过：“试开云梦小羊酒，快泻钱唐药王船”。

  女皇酒(原名文酒)产于山西文水县，不过在四川广元也有“女皇酒”。像这种前史人物IP的酒，一般都不太持久。

  始建于1950年的太原酒厂，中华老字号白酒酿制国有企业。晋泉在山西白酒品牌中也是很有方位的。“来斤猪头肉，喝瓶高粱白”。说起老太原人最鲜活的回忆，那款通明玻璃瓶和赤色的商标的高粱白必定必不可少。

  梨花春酒归于前史名酒，产自山西省朔州市应县，因以梨花开时变成，故名“梨花春”。

  相传是辽代应州木塔（应县木塔）完工后，萧太后临塔拜佛， 发现木塔旁的金凤井里的水明澈甜美，当即封为龙泉圣水。应州人井水酿制出美酒，酒成之时正值春光明媚、梨花怒放的时节，故由萧太后命名为“梨花春”，“梨花春”成为辽朝的国酒。

  1975年应县酒厂始建，以汾酒酿制工艺和少数民族酿酒技艺相结合，构成共同的汉族传统酿酒工艺，具有明显的地域白酒文明特征，是北方游牧文明和农耕文明的集大成之作，2008年梨花春白酒传统酿制技艺当选国家级非物质文明遗产。

  除汾酒外，潞酒是晋酒的又一个重要代表。产自今山长治市，古称上党。也是一款有着前史的酒：“上党潞酒，全国罕见。”

  明清时期，潞商遍及全国各地，潞酒随之流行全国，远销冀、鲁、豫、川各省，《山西通志》列“古酒之美者”——“汾潞之火酒盛行于世”。潞酒无色通明、幽香醇正、绵软浑厚、余香较长。最共同之处在于有稠密的梨花香气。

  其他的还有：御酒、玄中酒、大武酒等。山西原本有着悠长的酿酒前史和文明，也是幽香型白酒的发源地。汾酒也把整个山西幽香型白酒带到最高的方位，可是，除了汾酒嫡派，其他山西酒，外人很少重视。山西白酒工业汾酒一家独大，其他企业和品牌与汾酒的距离真实太大。山西没有像贵州酱香产区相同，构成一个大“幽香”白酒工业群。除了一个月亮，还有许多耀眼的星星。

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