视频]【接近国技】你所不知道的酿造术

  央视网音讯(朝闻全国)：继续重视正在北京农展馆举行的我国非物质文化遗产传统技艺大展，今日介绍的是酿造术，为您揭开佳酿出产的奥妙。

  我国酿酒业始于商周，成于秦汉，兴于唐宋，盛于清明，在数千年间，也构成了很多精深而奇特的酿造技艺和举世闻名的美酒佳酿。

  喝酒人常说的酒香大部分是在发酵过程中构成的，而决议香气的成分的关键是微生物。

  在四川五粮液现已运用600多年的“老窖”中，就集合着数百种的有利微生物，在微生物的效果下，依照固定份额装备的五种粮食，最终变成香醇迷人的佳酿。2005年，国家博物馆曾将“老窖”中的一块窖泥作为“活文物”永久保藏。

  和年份酒相同，通过不同年初出产的醋被称作年份醋，其间以五年醋和八年醋比较多见。