新刊速递 休闲读品2023年第三期

  我国幅员辽阔，天然地理环境各异，酝酿出千姿百态的酿酒文明。我国酒文明不仅是独具特色的风土反映，也是勤劳才智的各地酿酒人不断原创的人文地理文明。本期咱们呈现出南起长江的湖北，北到青藏高原的，共五个区域的酿酒文明和酿酒科技等方面的丰厚内容。

  湖北通城，一个我国白酒职业的世外桃源，繁殖出遍及全国各地（包含港、澳、台区域）的通城散酒店，这些散酒店多具有前店后厂的陈旧形式，并且形成了我国酒界绝无仅有的“放酒文明”。这方面的文献很少，本刊初次采访报导了这种“化石级”的酒文明现象，并将进行继续深化的追踪报导。

  整个湖北的酿酒业被轻视了，本期专门访问了湖北工业大学酿酒中试基地，这也是全国大学中仅有一个酿酒中试基地，显示出高校科研力气对湖北酿酒业的支撑力度。

  安徽亳州是陈旧的酒城，深隐酒城的酒文明作家三圣小庙先生亲身投入到酿酒实践中，他既忠实于传统纯粮大曲固态发酵、固态蒸馏酒的地道工艺，一起，又与时俱进地发现，传统的便是现代的，我国传统白酒和当时正风行国际的精酿啤酒、精酿威士忌相同，是规范的精酿白酒。咱们幻想，和“精酿啤酒革新”相同，精酿白酒也将引起我国白酒的一场革新性的改变。

  各地酿酒技能和产品都是与时俱进的，本期对陕西凤翔柳林酒厂的采访，报导了这个长期以来只出产中高温大曲的陈旧酿酒区域，渐渐的开端出产高温大曲，大曲的改变也将引起这一区域酒体风格的改变。

  本期最为激动人心的报导是关于西藏白酒工业的。许多读者并不知道，西藏曾经是没有白酒酿制企业的，第一家白酒企业是2011年由青海天佑德青稞酒股份公司出资树立的“西藏天佑德酒业公司”，2023年公司改名为“阿拉嘉宝酒业公司”。2023年8月29日，西藏自治区酒业协会正式建立，这是我国大陆上各省、市、自治区中最终一个建立的省级酒业协会，从此，西藏的酿酒工业走上了一个新的高度。咱们有幸躬逢此盛事，关于西藏酒业的报导，既是新闻报导，也是宝贵的前史文献。酿酒人发明前史，媒体人记载前史。

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