大塬酒魂：庆阳革命老区走出的中国酒业工匠张晓成

  庆阳是一片古老的厚土，黄帝和岐伯在这里论道，肇启了中医文明;周先祖在这里教民稼穑，农耕由此发祥。

  他“生在烧酒家”。他的爷爷就是一位烧酒师傅，在他的老家董志塬的驿马关经营了一个酒坊——“周烧坊”。他爷爷烧酒用心，讲传统，用古法，人实诚，真粮食，真火候，真地道，最看不起以次充好欺哄人。他爷爷心地好，虽然为的是养家糊口，但是逢年过节，遇见那些本乡本土“落怜人(方言，意思是境遇可怜的人)”或者落魄的过路人，打一壶，喝两盅，他总会不收钱或少收钱。“人们说‘熏陶熏陶’，我被爷爷一‘熏陶’到了这样一个时间段，一个梦就产生了——我以后要学酒、酿酒!”张晓成说。

  他“学了酿酒术”。1985年高中毕业的张晓成毅然、决然地报考了甘肃省轻工业学校“酿造”专业。先后学习了《酒精工艺》《微生物》《生物化学》等课程，还到陇西酒精厂、陇南春酒厂、天水啤酒厂去实习。这为他一生从事酒事业打下了坚实的理论和实践基础。

  “学我所爱，已属幸运;选我所爱，更是幸福。”站在白酒的人生坐标上回望，张晓成说自己幸运而幸福。1988年，他从甘肃省轻工业学校毕业，就被分配到了彭阳春酒厂，开始与“彭阳春”的风雨与共、心梦相依。

  他助力“彭阳春”走出困境。他入职彭阳春酒厂时，酒厂的正常生产不能确保，出酒率低，产品滞销，困难重重，濒临破产。他作为人们心中的“高材生”，带领几名有经验的工人师傅走进了已处于半停产状态的大曲发酵车间，现场研究，一线探索，经过三年奋战，原来出酒率低、质量差的问题终于解决了，使大曲60天发酵原粮出酒率由原来的不足20%提高到30%，优级品率由原来的10%提高到40%。特别是他主持的“提高大曲的利用率和利用老窖泥菌液提高浓香型大曲酒质量”课题在生产实践中取得了成果，并得到有关部门的认可，后来还在省内多家酒厂推广应用，推动了甘肃省全省浓香型酒的质量普遍提高。

  他支撑“彭阳春”站稳市场。“技术是看家本领，技术是发展本钱，技术是酒厂的‘牛鼻子’。我要抓住技术这个‘牛鼻子’。”张晓成从来都是说到做到。1992年，他被调入生产技术科，将勾调技术引入生产技术环节，采用色谱检验手段进行微量成分分析，“彭阳春”第一款浓香型酒就此诞生，达到了国家优级品标准，荣获“甘肃省高品质的产品”称号。1993年，他被任命为技术科长，先后研发了52度彭阳春特区、陇汾大曲、45度彭阳春特曲，并且分别获得了中国优质白酒精品奖、香港食品博览会金奖、申奥杯金奖、甘肃省名牌产品奖等奖项，特别是陇汾大曲酒填补了庆阳地区清香型大曲酒的空白。更重要的是，让彭阳春酒厂人均利税超过11万元，成为当时庆阳地区纳税大户，跃居甘肃同行之首，“彭阳春”跻身甘肃白酒“四大春”。2001年，彭阳春酒厂改制为非公有制企业“甘肃彭阳春酒业有限责任公司”，这在某种程度上预示着他本人也将由国企的科技干部变为一名民企从业者。是去是留?对白酒的热爱让他选择了留下。他又先后研发了铁人系列酒、陇东人系列酒、彭阳春系列酒，并且植根黄土农耕文化，投身于“黄土窖”酿酒工艺项目的研发，填补了甘肃省的空白，技术在国内领先。他是酿酒的“行者”，也是酿酒的“思者”，他撰写了《酱香型白酒酿造过程主要影响因素分析》等一系列论文，发表在《管理学家》《甘肃省工业与信息化》等杂志上。

  人力资源是第一资源，人才队伍是第一队伍，他作为一名彭阳春的“老兵”，把源源不断地为“彭阳春”培养后继人才作为使命。

  他组织制定培训计划，安排业务练兵，开展技术竞赛，近年来，公司的技术力量提升很快，目前企业具有国家白酒评委1名、省级白酒评委6名，甘肃省白酒专家2名、高级工程师2名、国家级高级品酒师3名、品酒师5名、质量工程师2名、高级检验技师2名、高级勾调师3名、高级技师3名、技师4名，拥有省级技术能手1名、技术标兵3名、优秀选手1名。这些，慢慢的变成了彭阳春强势崛起的宝贵资源。

  “前行的路上纵然千辛万苦，所有守望只为一瓶好酒。”张晓成把酒融入了自己的灵魂和血脉。他在酿造酒、品鉴酒、研究酒的同时，还在致以于传播酒文化，是为“布道”。

  他在自己的老家里爷爷曾经酿酒的“周烧坊”上建起了中国白酒生态文化苑(庆阳)，被人们诗意地称为“诗酒田园”。

  这里是一个白酒的“博览苑”，饮誉国内的名酒、地方出品的特色酒、时光沉淀的年份酒陈列得琳琅满目，让观者啧啧赞叹。

  这里是一个艺术的“荟萃苑”，专业技术人员的赞誉慰勉、书画剪纸名家的用心之作、行业领军、社会贤达的留影合照，每每让人流连忘返。

  这里是一个酒文化的“生长苑”，高雅的饮酒文明、温热的人间情怀、健康的品酒时尚，在这里碰撞、交融、成长，让人觉得时光美好、未来可期。

  说起这个白酒生态文化苑，张晓成说：“这是我的心血之作。我就是想让它成为一个关于白酒的品鉴、教育、交流、康养、雅集基地。”这就是他的“布道心语”。

  干将、莫邪铸剑，把生命铸进了剑里;张晓成酿酒，把自己酿进了酒里。就全国看，他被评定为高级工程师、国家一级注册品酒师、国家一级注册酿酒师、国家高级勾调师、连续四届国家白酒评委，直至成为国家白酒终身评委和中国酒业工匠之星。就地方论，他是省白酒专家、连续四届省级白酒评委、技术能手，市第一层次领军人才、市优秀科学技术人才、市优秀员。就行业说，他获得全国食品制造业科技进步优秀项目二等奖，甘肃省食品制造业优秀新产品奖，庆阳市科学技术进步一、二等奖。他的事迹被《甘肃酒业》、《陇酒文史》、《新甘肃》、《陇东报》及中央级多家媒体予以报道。

  大塬酒道，诗酒人生。张晓成的岁月无怨无悔，张晓成的事业有声有色!(央视网记者李丹、陈厚学)返回搜狐，查看更加多