贵州仁怀：赤水河畔酿酒忙(组图)

  贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂的酿酒工人在对糯高粱酿酒质料进行拌料（10月23日摄）。新华社发（杨文斌 摄）

  重阳节后，坐落赤水河畔的贵州省仁怀市茅台镇的各个白酒厂进入酿酒繁忙时节。酿酒工人将糯高粱放入酒甑内蒸煮，依照踩曲、拌料、摊凉、堆积等传统工艺进行酿酒，酿酒车间一派繁忙。

  据了解，茅台镇传统工艺酿造酱香型白酒，需通过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个酿酒进程一向要继续到次年阴历八月底。

  贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂的酿酒工人在对糯高粱酿酒质料进行拌料（10月23日摄）。 新华社发（杨文斌 摄）

  贵州省仁怀市茅台镇一家酒厂的酿酒工人把蒸好的糯高粱进行摊凉（10月23日摄）。 新华社发（杨文斌 摄）

  10月28日，贵州省仁怀市茅台镇一家酒厂的酿酒工人把蒸好的糯高粱进行摊凉。 新华社发（陈勇 摄）

  10月28日，贵州省仁怀市茅台镇一家酒厂的工人在检查窖藏的白酒。 新华社发（陈勇 摄）

  贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂的酒师在品酒，以给半成品酒定级（10月23日摄）。 新华社记者 黄晓勇 摄

  贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂技能中心的工作人员在检测酿造的白酒质量（10月23日摄）。 新华社记者 黄晓勇 摄

  贵州省仁怀市茅台镇茅台酒厂的酿酒工人把蒸好的糯高粱进行摊凉（10月23日摄）。 新华社记者 树立平 摄