秉承传统酿制工艺 茅台镇第二瓶高端酱酒——国台十五年新年热销

  杰出的酒产区，皆能孕育出杰出的酒产品。在酱酒发源地茅台镇，第二大酿酒企业国台酒多年蓄力打造的国台十五年，无疑是尤具实力的选手，其所具有的三大高端价值底气，让其构成更具竞争力的优势，是“茅台镇第二瓶高端酱酒”。

  一方水土酿一方好酒。酱香型白酒独具魅力，很大程度上依赖于一起的产区条件，茅台镇的水、土壤、气候和微生物多样性、特别酿制质料和工艺，均对酱香型白酒质量产生了重要影响。因而，即有“离开了茅台镇，就酿不出茅台酒”的说法。

  茅台镇特别的地舆环境，造就了酱酒得天独厚的优势酿制微生态，使得茅台镇成为最适合酱香型白酒酿制的区域，成为我国酱香型白酒中心产区，孕育了以茅台酒、国台酒等为代表的茅台镇中心产区酱酒品牌集群。

  从微观来看，这得益于茅台镇河谷地势的天然特点。河谷关于美酒的诞生，含义很重要。茅台镇海拔为420-600米，东岸是马鞍山、云博山、桃子台、摩天岭等30多个连绵不绝的山岭，西岸是宝丰山、羊羔山、大同岭、山公岩、熊洞湾大山等，海拔也都在千米之上。两边山脉山体夹峙，中心赤水河弯曲延伸，通过河流的冲刷和腐蚀，构成了漫滩、河槽、坡麓、阶地、坝子、盆地、冲积平原等杂乱地势。

  因为山峦堆叠围合，谷底多样结构，地上凹凸崎岖，物栽培被纷纭，导致了茅台镇易吸储光热、氤氲气温、成云致雨的特别部分气候，一起又因山峰隔绝，与地舆大环境大气候差异开来，展现为一种线性、递归性和累积性的小生境。

  因而，茅台镇可谓我国“河谷酒”的代表产区，茅台酒、国台酒等是真实含义的河谷酒。

  正因为茅台镇河谷关于酱酒的重大含义，从国台酒创建之初，就提出并坚持“四大正宗”，每一瓶国台酒都产自茅台镇中心产区，并确保质料正宗、工艺正宗和质量正宗，由这儿一起水源、土壤、空气、气候、酿酒微生物、质料和工艺一起缔造国台酒的正宗酱香。

  特别是质料方面，为了从源头确保原粮正宗，国台在贵州建造20万亩红缨子糯高粱栽培基地，包含贵州省内遵义市桐梓县、遵义市红花岗区、遵义市凤冈县、遵义市绥阳县、安顺市、黔西南州安龙县等地均有国台生态高粱基地，专门栽培红缨子糯高粱。

  而在工艺上，国台酒一直以来严厉秉承“12987”正宗大曲酱香传统酿制工艺，并根据智能酿制先进的技能，将传统工艺细化为30道工序、269个环节、1071项工艺目标规范，别离予以精细化操控，遵循到制曲、制酒、仓储、勾调、包装等出产全流程，确保产品一致性和稳定性。

  在此根底之上，由我国酱酒勾调大师徐强领衔，多位国家白酒评委组建国台酒勾调团队，优选酒基，选用更多年份老酒，精心勾调，年份更长、老酒更香，确保了每一瓶国台十五年，都是正宗地道的高年份酱酒。

  在浓清酱三大干流香型中，比较浓香型白酒的以己酸乙酯为主体香，清香型白酒的以乙酸乙酯为主体香，酱香型白酒的首要香味物质至今仍无人知晓，这表现了酱酒风味的杂乱性和神秘性。

  科学技能，是推进工业高质量展开的根底动力，根据现代科技的提高，让酱香型白酒这一传统酿制精华，也打开了风味盲盒。前年三月，2022年度“我国酒业协会科技奖”评定中，由国台酒与江南大学协作展开的“茅台镇中心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研讨及运用”项目，荣获科学技能进步奖二等奖，清楚了以茅台酒、国台酒为代表的茅台镇中心产区酱香型白酒风味感官特征和香气活性组分品种含量特征，系统剖析了酱香型白酒中“量微香大”要害风味组分随工艺质量改变规则，创始了酱香型白酒风味研讨的新局面。

  在此《“正宗酱香”国台酒风味、健康质量解析及优质酱香白酒高效出产技能系统树立研讨》的研讨项目中，科研团队通过全二维气相色谱-飞翔时间质谱（GC×GC-TOFMS）联合运用，初次在茅台镇中心产区酱香型国台酒中解分出1182种挥发性组分和392种不挥发性物质，挥发性和非挥发性组分合计1574种，这中心还包含471种具有香气活性的化合物，阐明晰茅台镇中心产区酱香型国台酒中物质组分的多样性和杂乱性。

  与此一起，项目还根据GC×GC-TOFMS、衍生化- GC-TOFMS、UPLC-TOFMS剖析技能三者连用，对酱香型白酒中挥发性和非挥发性生物活性组分进行了全面解析。在以国台酒为典型的酱香型白酒中判定出生物活性组分202种，丰厚了我国酱香型白酒生物活性组分的认知，为酱香型白酒舒适健康质量特征的科学解析供给了根底。

  而根据不同酱酒样品，通过一系列剖析其间重要含硫类以及强效香气化合物的含量剖析，还发现在关于酱香型白酒缺点风味物质，如4-甲基苯酚，土味素，2，3-丁二酮等化合物等含量操控方面，国台酒具有更高的质量操控水平。

  众所周知，酒体组分越是杂乱，陈酿贮藏之中的化学改变越是多元，醇醛酸酯以及微量香味组分，在年份贮存中发生着纷乱的化学改变，这让酱香型白酒的风味，随年份堆集的改变明显，而这也造就了国台十五年高端年份质量。

  通过徐强大师40余载勾调造就的精心勾调，让国台十五年好像一幅多彩的画卷，香气多样、味道多元，交织成多层次的味道感触，从幽雅陈厚的老酱，到甜陈兼备的粮曲香，再到潇洒的蜜香和焦香，出现层层叠加、此伏彼起的香气神韵。

  我国白酒是兼具物质与精力的产品，关于顾客精力需求的满意，反映到产品上便是品牌文明异乎寻常，每个白酒品牌都有独道的文明内在。而关于国台酒而言，根据“通天道”“通地道”“通人道”三位一体，构成了国台“灵通人生”的文明系统。自古以来，酒的效果便是通天然、通政和、通友谊、通身心，所以，灵通文明，也是我国白酒文明的精力内核。

  根植于灵通文明的宽广深远，近年来，引领着国台酒一路向文明制高点攀爬。从植入央视网络春晚到携手亚布力我国企业家论坛；从牵手我国高尔夫球协会，作为“战略协作伙伴”冠名多场高等级赛事到独家冠名南风窗《问候实干家》；再到携手央视《山水间的家》第二季，以及全国遍地开花的国台十五年·尊品盛宴。“灵通”二字，让国台品牌成为放之四海而皆准的酒媒，成为跨界一再、融通全国的载体。

  尤其是国台酒独家冠名、国台十五年作为仅有推介产品播出的南风窗《问候实干家》栏目，每一期实干家都引发巨大的流量重视。在各行各业的共享中，诠释出中华民族优异的实干精力，出现出是当今杰出企业家的年代魂灵，一起，也反映出国台酒“灵通文明”的人生境地，表现出国台品牌关于我国实业的奉献和担任，让国台十五年的高端年份酱酒的品牌价值家喻户晓，成为美好生活、高端商务的“通道”。

  与此一起，线年全国各地举行的国台十五年·尊品盛宴，让酒类消费场景赋予了个性化、美学体会和文明意蕴的新构思，不只满意了不同人群酒类消费晋级的需求，更成为多方精英人群荟萃的“场”，为通政和、通工作供给舞台。据了解，到目前为止，国台十五年·尊品盛宴已在广州、上海、济南、青岛、西安、重庆、武汉、郑州、佛山、深圳、贵阳、杭州等地现已累计举行近百场，让千万人领略到茅台镇中心产区高端酱酒的魅力。

  而近期，跟着龙年将至，国台酒也广泛有序敞开了“碰杯国台酒，健康我国年”的品宣活动，从产品文明构思到落地顾客福利方针，各种龙味活动接连不断，将新年气氛拉满，以国台十五年、国台国标酒为代表的国台产品，激起年酒国台热，成为新年用酒的抢手品牌。

  正因为国台灵通文明所带来的品牌张力，在2023年我国酒类流转协会主办的“华樽杯”我国酒业品牌价值榜上，国台酒以2062.68亿元的品牌价值，位居我国白酒第十名、贵州省白酒第三名。

  （注：此文归于央广网登载的商业信息，文章的首要内容不代表本网观念，仅供参考。）