泸州6大特产当选丨四川榜第一批乡村出产日子遗产名录出炉将予以要点支撑

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  据了解，今年以来，全省134个县（市、区）上报了504个遗产项目，经会议审阅、专家评定和重复核对，12月21日，农业乡村厅第20次厅务会议审议通过《四川省乡村出产日子遗产名录（榜第一批）》（名单附后），共有112个县（市、区）的165个项目当选。

  当选项目包括传统美食技艺、传统调味品技艺、传统服饰技艺（刺绣、纺织）、手艺制茶、传统酿酒、民间手艺艺品（剪纸绘画、雕塑、陶艺、编艺等）、传统农业出产及制造技艺等7个类别。

  据《泸县志》记载，四川省泸州市分水油纸伞起源于明末清初，至今已有四百多年的前史。分水伞厂是泸州油纸伞制造技艺的传承者，它以传统手艺方法制造的桐油纸伞至今仍显示出陈旧工艺的共同价值。分水油纸伞选料精密，上油厚重，绘图雅丽，呈现出民间传统的艺术特征。

  分水油纸伞以泸州当地盛产的桐油、楠竹、水竹、岩桐木、皮纸等为质料制造完结，伞身简便漂亮，伞面诗画兼备，具有浓郁的乡土气息，是民间举行婚庆、进行原始宗教活动时常用的物品。

  泸州油纸伞制造技艺流程杂乱，一把油纸伞要通过锯托、穿绞、网边、糊纸、扎工、幌油、箍烤等九十多道工序才干终究完结，缺一不可。制成的产质量量优秀，重复撑收三千余次不坏，清水浸泡24小时不脱骨，顶五级风行走不变形。泸州分水油纸伞深受用户和民间收藏者的欢迎。

  200年前，创始人蒋宗明终其一生所学，在泸州小市创立了“泸州米羹羹”作坊，大米磨浆配以 “肥儿丸”古方精华制成羹羹，不论是苦力身世，仍是尊荣显达，不论是大人、小孩仍是老弱病瘦，或站着或蹲着或坐着，渴了饿了都能便利喝上一碗。

  泸州肥儿粉传统制造技艺可谓我国米粉制造工艺首创，传承至今已阅历了九代。2009年，在泸州肥儿粉第八代传承人欧阳锡川的精心打理下，泸州肥儿粉传统制造技艺成功录入第二批四川省物质文化遗产名录，泸州肥儿粉产品同年还被四川省商务厅评为“四川老字号产品”称谓，成为职业独家具有非物质文化遗产和“泸州”地名商标的米粉制造企业。

  护国陈醋始创于清末民初，其时命名“福泰长”酱园厂。“福泰长”借着共同的酿醋技艺，麸醋质量在远近酱园业中别出心裁，并有“川南榜首醋”的美誉。护国陈醋的酿造，均为传统工艺，经采药、制曲、煮熬、发酵、拌醅、装罐、日晒、夜露、浸泡等10多道工序，酝酿四五百天后方出制品。醋一般添有醋酸或防腐剂，护国陈醋则以麸皮、大米、精盐为质料，辅以近百种中草药之祖传秘方制造醋曲，靠天然发酵而成。不加醋酸自成酸味，不加防腐剂而不腐，其奇特之处令人惊叹。

  先市酱油是泸洲传统的名特产品之一，距今已有140余年的前史。先市酱油以黄豆为首要的组成原材料，选用传统工艺酿造，具有色泽棕虹、味醇柔软、幽香回甜、盐度恰当，无苦、酸、涩等异味，锅煎不糊，久放无沉淀，不生花、不蜕变等特色。2007年，先市酱油传统酿造技艺在全省同职业中首获当选“四川省非物质文化遗产”称谓。

  在尧坝古镇，必不可少的东西便是黄粑了，造型古拙的黄粑规整摆在摊前，或许把蒸熟的黄粑存放在木甑里，一翻开，热气和幽香就充满在古镇街道上黄粑造型朴素，拨开外衣才知其间醇香，也正如尧坝古镇，走进它，你才会感受到那份厚重的前史背景和文化底蕴，令人回味悠长。

  黄粑配方陈旧工艺杂乱，以糯米、粳米为主料，辅以冰糖、红糖、茶叶等配料，用尧坝“喻嘴河”两岸野生的良姜叶或楠竹笋壳包裹，系以棕叶而成。尧坝黄粑不含任何色素、香精、保鲜剂；色泽红亮、黄润；口感滋和、柔软；具有共同的糯香、叶香和竹香，令人垂涎欲滴、胃口大开。并且它食用便利：蒸、煮、油炸、煎炒或微波炉加热均可。

  砂锅是一种前史悠远持久的炊具，它以独有的特质盛行于中华大地几千年，宽汤文火正是其烹饪的特色。但由于砂锅制造流程与工艺繁琐，赢利菲薄，导致商场生存空间越来越小，行将成为消失的技艺，亟待维护与传承。

  在叙永县两河镇，吊洞“龚砂锅”的第七代传承人龚开贵仍然据守传统技艺，现在为川南区域手艺制造砂锅的仅有人。现在，两河吊洞砂锅已被列入四川省非物质文化遗产名录。

  龚砂锅制造流程与工艺非常繁琐，从备料、配料、踩泥、制坯、上釉、风干、烧制等许多环节。近年来，龚开贵悉心研究，逐渐研宣布砂锅烙烤锅、蒸饭锅等10个种类，还将粗糙的原材料磨细，使烧制出来的砂锅产品更精美，契合群众的审漂亮与实用性。

  据了解，为执行省委十一届六次全会《决议》“加强乡村传统手艺艺和出产技艺的发掘、传承和维护”的精力，农业乡村厅2020年布置展开了乡村出产日子遗产维护传承作业，出台了《四川省乡村出产日子遗产维护和传承作业计划》。

  计划要求，发掘一批具有传承根底和出产规模、有发展前途、有助于带动农人工作增收的乡村出产日子遗产项目，树立《四川省乡村出产日子遗产名录》，对进入名录的项目，予以要点支撑，并向社会发布。

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