到西凤走一遭发现西凤酒叕叕变了

  近日，网易酒香君与酒文化学者王红波老师和酒业资深媒体人一行，再次来到到西凤酒厂游学。近几年来，已经多次参与组织媒体游学西凤的活动，按理说已经对西凤十分熟悉，至少每次游学是一次温故而知新的旅程。然而这次游学发现，西凤又有了新变化。而这些变化的背后，显示出西凤酒自2019年至今的涅槃后，正在抖擞翅膀，准备展翅高飞。正如西凤酒相关负责人所讲述，西凤酒正处于追赶超越的关键时期，正在以高水平发展为主题，追赶超越。

  比如在907半自动化的酿酒车间，酿酒技艺介于纯手工和智能酿造之间，但西凤酒立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖的凤香型白酒酿造工艺流程完整呈现，所酿出的原浆酒，风格典型，使一行人对西凤酒的独特的口感和一流的品质有了更加直观地了解。

  自动化制曲车间的变化比较大，在制曲车间和参观通道之间，竖起了一道严密的玻璃墙。传统的制曲工艺，同时也在从空气中接种酿酒微生物菌群。高度清洁化的制曲环境，有利于提升制作酒曲的优质率。而陈列室陈列的制曲的原料、工艺流程图、成品酒曲，以及网红打卡体验点，可以使参观者在娱乐中完成学习过程。

  不仅是制曲车间，包装车间的清洁化程度更高，而且质检流程更严苛。尤其在灯检筛查环节，有6位工人目不转睛地盯着在灌装线不断倒置的酒瓶，防止酒瓶中混入异物杂质。

  西凤老街项目，虽然内部装修还没完成，但已初具规模，古朴的街道，傲然矗立起一座宏伟而时尚的万吨酒库，传统与现代交织的穿越感，仿佛让大家置身于西凤3千年无断代传承的历史长河中。

  在深度观摩了西凤酒的厂区之后，西凤酒管理层代表与媒体大咖一行进行深入而开诚布公地座谈交流。

  郭拴新介绍了西凤酒文化建设方面等工作的布局和成果。郭拴新介绍说，西凤酒的发展，离不开陕西省、宝鸡市各级党委和政府的高度关注和全力支持，西凤酒厂的扩改建工程，也被列为陕西省重点项目。而西凤酒的文化建设，也同样受到各级政府的支持和社会各界人士的关注和参与。他介绍说，西凤酒的文化建设，大多数表现在四个方面。

  一是西凤酒的溯源工程，与陕西省考古研究院和西北大学考古系等权威学、研机构合作，挖掘西凤酒的历史背景和文化，搞清楚西凤酒何以过去、何以将来的历史脉络，科学诠释“一杯西凤酒、半部华夏史”的文化内涵。

  二是西凤酒文化的表达方式，通过智库、IP、故事征集、双遗等方式，既把西凤酒深厚的历史背景和文化底蕴传递出去、表达出去，又增强了消费者的参与感，让我们消费者变成西凤酒的爱好者。郭拴新介绍说，近年来，西凤酒依托双遗，在文化建设方面做了一些创新。2021年，西凤酒酿造技艺被国家文旅部列为第五届国家级非物质文化遗产名录。同年11月，西凤酒酿造工业遗址，被国家工信部列为第五批国家工业遗产名录。“两个遗产大有文章可做，我们大家都希望通过对这两项遗产价值的挖掘和利用，为市场销售赋能。”

  郭拴新还介绍说，西凤酒还专门成立了西凤文化院和文旅产业公司，依托西凤酒在白酒产业链的资源优势，将文旅业务延伸到西凤“三条产业链三个平台”（优质白酒生产、包装产业配套、文旅融合发展三个产业链,全力打造了国家级检验测试中心、国家级工程技术中心和中国酿酒原料及品质安全研究院三个平台,）建设上来。同时，西凤酒也在积极参申报世界级非物质文化遗产。目前该项目共有四大名酒在内的七家酒企共同参与，而西凤酒的申报工作，也得到了各级政府的大力支持。

  周艳花介绍说，自2019年以来，西凤酒自我涅槃，进行了大刀阔斧的改革，从厂区建设、基酒扩产、营销变革、人才建设、到文化创新等方面，都做了大量卓有成效的工作。去年虽然受疫情防控影响，西凤酒主动放慢了上涨的速度，但依然实现了84.29亿元的营收业绩。今年一季度，西凤酒实现了34%的整体业绩增长，其中红西凤的发展速度，超过了50%。今年西凤酒将继续以高水平发展为主题，持续朝着品质、队伍、市场、管理、产品和文化建设全方面提升的目标，赴出百倍努力，有计划、有节奏地实现重回一流名酒序列的宏伟目标。

  在酒香君看来，西凤酒文化源远流长，留存的文化资产极为丰厚，如何厚积薄发、化繁为简，使消费的人在最短时间内，对西凤酒有深刻而难忘的技艺，进而从消费者化为爱好者，把消费者请到酒厂来亲临其境地体验，自然是最理想的方式。但如何往消费的人在来酒厂参观之前，就产生心向往之的愿望，首先是用产品说话，持续强化典型风格，让我们消费者在饮用时能产生深刻印象，并享受到愉悦的体验；其次是重视数字品牌资产模型的构建，利用互联网手段，整合平台、媒体、达人、网红和粉丝等资源，多维度传播西凤酒文化，并评估其不同权重；当然最重要的是，激发消费者的参与感，与专业、权威的媒体合作，不定期发起情感共鸣、价值共振的话题和活动，持续加热西凤酒在网络站点平台的热度。

  游学的最后环节，由酒文化学者王红波老师带领大家参观宝鸡青铜器博物馆，通过文物了解藏礼于器的中国饮酒礼仪文化，了解西凤酒相关的饮酒器具和文化传承。王红波介绍说，西凤酒有大量的地域文物资源可资利用，这些文物也将是讲好西凤酒故事的理想素材。