用肉也能酿酒我国这款“荤酒”你喝过吗？酒鬼岂能放过

  酒在世界各地似乎是通用的，即便气候和地舆不同，可是都有喝酒的习气。仅仅这不同当地的酒，质料不同，工艺也不相同。最常见的，便是用各种谷物和生果来酿酒。

  一直以来，我们触摸的都是这样的“素酒”，只用植物来酿酒。可是用肉来酿酒，你见过吗？用肉也能酿酒，我国这款“荤酒”，你喝过吗？酒鬼岂能放过！

  这款“荤酒”是来自广东佛山的“玉冰烧”。广东人历来很懂得烹饪，没想到在酒文化上也有非一般的造就。“玉冰烧”这一个姓名听起来就很新鲜脱俗，谁能意料它和油腻腻的肥猪肉难分难舍呢？

  和其它的酒相同，玉冰烧的酿制也离不开谷物的发酵，仅仅多了一个和肥肉结合的过程，这也是最为要害的过程。将蒸好的米酒引进到大缸中，参加大肥肉一同储藏，开封后，还要对这原液进一步勾调，最终才干得到明澈的酒体。尽管是用肥肉来酿制，最终得到的酒却是不染纤尘的，所以也就有了“玉冰烧”这一个姓名。

  关于“玉冰烧”的姓名，还有一个风趣的小故事。在粤语中，“肉”和“玉”的读音有几分附近，听说本来它的姓名应该是“肉冰烧”的，可是这个姓名给人肥腻的感觉，不太美观。后来用“玉”来替代了“肉”，不急好听，也很符合它的外观特色。渐渐地，“玉冰烧”成了干流。

  玉冰烧喝着醇香，有自己共同的风味。玉冰烧的度数在29度左右，和四、五十度的蒸馏酒比起来，它的口感要和婉多了。作为一个当地的特色酒，玉冰烧尽管没有大范围遍及，可是这种传统工艺仍是被传承了下来。你们喝过吗？