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看望青海青稞酒古法酿制技艺
发布日期：2024-01-09 20:29:21 来源：米乐体育官方网站入口 浏览次数：1
青海青稞酒“清蒸清烧四次清”古法工艺可追溯到600年前明朝初期，以青藏高原海拔3000米以上的有机青稞为质料，对原辅料清蒸后，将酒醅散热、拌曲，放入花岗岩窖池发酵，再经清烧馏酒、整理窖池四次序重复操作酿制而成。该项工艺于2021年当选“第五批国家非物质文明遗产”目录。
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喝酒时，要遵从“三口一杯”的古制，不行一饮而尽。弹酒敬神后，先饮一口酒，再由敬酒者续满酒杯，受酒者再饮一口，如此三番。当第三次斟满酒后，受酒者方可碰杯一饮而尽，滴酒不剩。[具体]
桑坝乡是当地出名的青稞酒之乡，沙藏村传统工艺酿酒的风俗最为稠密，每到青稞老练时节，这儿可谓是“户户忙酿酒，家家飘酒香”。[具体]
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