“考古五粮液”效果发布：揭开古代宜宾酿酒工业图景和“酒人”日子颜色

  原标题：“考古五粮液”效果发布：揭开古代宜宾酿酒工业图景和“酒人”日子颜色

  12月17日，在2021我国国际名酒博览会开幕式上，四川省文物考古研讨院院长唐飞发布了“考古五粮液”项目效果，历时18个月的考古开掘和研讨，为以“地穴式曲酒发酵窖池”为主要特征的宜宾多粮大曲酿酒技能和五粮液古窖池群前史时代提早至元代供给了实证，为溯源宜宾甚至我国南方白酒酿制前史供给了头绪。

  此次在“火烧房酿酒作坊遗址”发现上限为元代，主体为明清时期的酿酒作坊，其窖池是多粮大曲酒出产中常见的地穴式窖池，与五粮液古酒坊中接连运用的窖池形状相同。而在五粮液钟三和作坊发现的早至明代的灶也与该遗址的灶根本形制相同，可见两者的酿酒设备具有时代的堆叠性。考虑到古代商业格式的散布和城市格式的特色，五粮液古窖池群和该遗址应是在同一时期呈现和构成，是典型的同根同源同生。根本厘清了从元至清以五粮液为代表的宜宾蒸馏酒展开前史。

  唐飞表明，这一发现，不只将五粮液古窖池群的诞生时代上溯至元代，更阐明晰宜宾是我国最早进行大范围白酒出产的区域，为我国蒸馏型白酒来源展开的研讨供给了科学的考古实证。

  据了解，此次“考古五粮液”是现在我国酒业考古前史上参加人员最多、运用学科最全、接连上班时间最长、专家阵型最强、发现前店后坊格式保存最好、开掘酿酒遗址要素最全的考古作业。100余位考古人员参加，汇聚了30多位国内考古学和职业顶尖专家，选用多学科协作、科技考古与传统考古结合的方法来进行考古研讨，项目总开掘面积超越2000平米，发现遗址现象95处，出土可修正文物600余件。

  考古作业者在对四川宜宾全域展开考古查询的基础上，要点对“火烧房酿酒作坊遗址”、前史上的古官道“走马街遗址”、毗连刘鼎兴古酒坊的“叶家宅院遗址”和五粮液“501车间”进行了考古开掘作业，均取得了重要的考古效果。

  身为“考古五粮液”项目总负责人，唐飞表明，此次开掘运用归纳考古手法，从酒业考古延伸至城市考古，将宜宾城区人类聚居、出产和日子时代追溯至商代早中期。经过必定的查询勘探及对文明层土样剖析，在五粮液张万和古酒坊区域发现了有距今3500年左右的文明堆积层。一起，依据商周时期青铜器“僰卣”的史料记载，初次从考古实证和文献材料相结合的研讨视点，将宜宾主城区的人类活动前史追溯到商代早中期。

  “考古五粮液”丰厚了汉以来宜宾城市展开史的什物材料。在“火烧房酿酒作坊遗址”中，出土了汉、魏晋南北朝、隋唐、宋元、明清时期的丰厚遗物。并发现了明代城墙、清代临街商铺修建、明清大型市政排水设备等遗址现象，阐明该地址与其附近的五粮液长发升古酒坊等是宜宾区域较早展开的区域，前史背景和文明底蕴厚重。

  唐飞称，“考古五粮液”项目经过什物证明，宜宾明代已是一座酿酒业非常昌盛的城市，作坊树立，喝酒消费、仓储、码头、水运、城市格式，全部围绕着酿酒业鼓起。在乡镇展开上，非常相似以陶瓷业鼓起的景德镇。“白酒是城市工业文明的代表。”“‘五粮液考古’开掘的陶瓷非常丰厚，可称得上一个明清陶瓷业在宜宾的缩影。”唐飞主张，宜宾要保护好遗址，为我国白酒申报国际文明遗产和未来展现使用准备好。