传千年酿酒技艺 《太禾曲经》破译白酒“密钥”

  中广网成都12月12日音讯（记者刘涛）12日，在四川遂宁市射洪县沱牌镇，叙述1300多年白酒酿造技艺的《太禾曲经》复原面世，这也是酿酒中现存的最早制曲歌诀。

  在当天举办的我国白酒金三角·遂宁舍得诗酒文明名镇发动暨沱牌舍得自动化灌装中心奠基典礼上，作为传承与宏扬酿酒文明的典礼——“曲宗祈福”备受瞩目，而《太禾曲经》的面世，更成为本次活动的一大亮点。

  在古典的音乐中，72名沱牌舍得职工子女齐声朗诵前史悠远的《太禾曲经》,伴随着学童洪亮、洪亮的声响，来自北京天坛的祈福专家身着汉服缓步登上祈福台。

  《太禾曲经》这一显存的“最早制曲歌诀”，叙述了具有1300多年前史的“沱牌舍得酿造技艺”中，古人在制曲时的各个过程和成曲微妙，是辈辈相传、口传身教的古法制曲工艺跨过千年的智慧结晶。

  据悉，2007年，四川省文物考古部分对沱牌舍得酒业的泰安作坊进行考古开掘，出土了很多明清宝贵的酿酒遗址和遗物。2011年，通过四川省文物考古部分和沱牌舍得酒业的共同努力，依据开掘现场残存的曲块和残卷的碎片，哪些重复被传唱的奥秘“歌谣”——沱牌舍得传承近千年的制曲工艺总算被成功复原，并被正式命名为《太禾曲经》。自古撒播于民间的制曲歌谣，也得以重见天日。