茅台、五粮液、汾酒……白酒的香型你知道多少？

  这几年，茅台的价格就跟它的股价一般水涨船高。飞天茅台，成了白酒商场中的硬通货，加价也难以买到。

  跟着茅台身价的增高，茅台为代表的酱香型白酒也益发遭到顾客重视。不少顾客喝着喝着，也就产生了疑问，除了酱香型，这白酒香型还有哪些？它们之间都有咋样的差异呢？

  酱香型亦称茅香型，属大曲酒类，其间最有名望的当属茅台了，除此以外还有郎酒、习酒、钓鱼台等。酱香型白酒运用高粱酿造，酱香型白酒的酿造工艺归纳为“12987”：一年一个出产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。

  酱香型白酒看起来，酒体无悬浮物，无沉淀，明澈通明，色泽微黄。尝起来，酱香杰出，略有一点点焦香。空杯留香幽雅耐久，进口柔绵给假，回味悠长。

  杯中香气经久不变，空杯留香经久不散。茅台酒有“扣杯隔日香”的说法，便是你把喝完的茅台酒杯扣在桌子上，隔天再翻开，仍然能闻到酒香味。

  浓香型白酒有两大派系，一种是以泸州特曲、五粮液、剑南春为代表的四川派，另一种是以洋河、古井、为代表的纯浓派。浓香型白酒在白酒中占有非常大的产值，品牌很多。

  浓香型白酒的酿造以高粱为主。其间，五粮液运用高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为质料，它也因而得名。

  酒体看起来无色通明，品味起来进口甜、落口绵、尾净余长，芳香浓郁、绵柔甘洌、香味和谐。

  幽香型白酒的代表作便是山西汾酒，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

  以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表。这种香型的白酒，以高粱为质料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂。

  酒体为无色，明澈通明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。集清而不淡，浓而不酽，融幽香、浓香长处于一体。

  这种香型的白酒以大米、高粱为质料，以小麦制成的中温大曲为糖化发酵剂，选用地窖发酵，醅香蒸酒，老酒为底，勾兑调味的酿造工艺酿造而成。

  米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠远持久的传统酒种。选用优质大米为质料，小曲发酵，待发酵彻底后蒸馏取酒。

  此外还有浓郁香型白酒、老白干香型白酒、药香型白酒、芝麻香型白酒、豉香型白酒、兼香型白酒。