浓香酒和酱香酒哪个好喝？

  如果能够把全国喝酒的酒友聚在一起，把浓香白酒好喝好是酱香白酒好喝这样的一个问题抛给全部酒友，我想答案应该是浓香白酒更好喝，为什么啊？因为全国喝酒的情况来说，喝浓香型白酒的酒友绝对是最多的。说酱香白酒最难喝的人应该是最多的。但是目前的一个饮酒趋势在发生严重的转变，由单一香型开始向香型的糅合发展，口感有名酒口感向复合口感发展。最典型就是酒鬼酒的成功就是香型的糅合和口感复合。

  而不管是传统酱香的酿造还是传统浓香白酒的酿造都是一个繁碎的过程，从流程上是，是制曲、润粮、蒸粮食、配糟、发酵到最后的蒸馏取酒。

  但是传统浓香和酱香工艺又是迥异的，例如说使用高温大曲，而且最早的酱香是超高温大曲，而浓香最开始是中温大曲，现在很多浓香白酒酿造开始使用中偏高温大曲，为什么有这样的变化请问朋友们知道吗？

  第二就是窖池材质的差异，浓香白酒是泥窖低温入池发酵，正是因为泥窖发酵决定了浓香白酒具有浓郁的以己酸乙酯为香气特征。酱香白酒是石窖高温入池发酵。决定了酱香白酒具有复合口感和层次感。

  最后就是蒸馏取酒温度的差异。酱香白酒蒸馏白酒的取酒最合适的是40到45度，而浓香白酒是中温偏低温。

  我个人认为传统的优质酱香白酒和传统的优质浓香白酒在香型和口感上虽然不一样，但是以我接触的中国最牛的酱香原酒和顶级浓香原酒来说，我认为二者可完全是肩并肩的，都是很优秀的好酒。当时在四川剑南春公司参观剑南春公司时品尝了剑南春的原酒，剑南春原酒和酱香原酒一样，都是有很舒适切浓郁而不艳丽的花香和甜香。回味干净舒适。

  其他香型（药香董酒现改为董香、特香四特、兼香白云边和口子窖、凤香西凤酒、芝麻香景芝、豉香玉冰烧酒）

  这要看个人的喜好，这两种酒的风格很不一样。有些人喜欢浓香，有些人喜欢酱香。我个人喜欢浓香多点。

  最近几年酱香酒很热，价格炒的很高，而且还有人说酱香比浓香好，喝惯了酱香就不再喝别的酒了等等。我认为这个说法不合适。

  我喝过很多酱香酒和，也喝过很多浓香酒，很难说哪个更好，酒的品质比风格更重要。同等质量水平的，我个人更喜欢浓香。我说的是同等质量，不是同等价位。

  各有千秋吧，目前市场情况就是浓香型的市场占有率超过酱酒一大截，但是每年酱酒的市场占有率在逐步扩大。

  浓香型的酒属于香味浓郁扑鼻，一打开香味就爆发出来了，入口来说香味刺激但是单一，就像是一个血气方刚的年轻小伙子。

  酱香型的酒的香味相对来说属于源远流长那种了，香味属于内敛优雅的感觉，香味并没有浓香那样的爆发感。入口来说酱酒的层次感更强，香味的口感更为复杂。相比浓香的血气方刚，酱酒更像是一个经过了社会风吹雨打变得更浑厚老练的一个人。所有的情绪都只有细细品味才能体现出来。

  中国的餐桌文化源远流长，每逢节日或聚会，餐桌上的美酒都是必不可少的。白酒是最受喜爱的葡萄酒之一。

  自古以来，白酒就形成了独特的风味分类，包括酱香型和浓香型。酱香型白酒最典型的代表必须是著名的茅台，而浓香型白酒是五粮液中最著名的，但许多饮酒者不知道它们之间的区别，那么这两种白酒有啥不一样的区别呢？

  首先，从香味上看，两者有很大的区别：酱香型白酒的香味与豆类发酵相似，香而不艳，低而不淡。生产的基本工艺起源于茅台工艺，又称茅台香；浓香型白酒的香味是以乙酸乙酯为主的复合香味，代表四川泸州老窖酒，又称泸州香型。

  其次，从制曲过程来看，两者有很大的不同。酱香型白酒选用的制曲原料是小麦，必须等到温度升至60-65℃才能翻仓。但制曲以堆叠为主，覆盖严密，属于超高温曲；浓香型白酒的制曲原料主要是小麦，但辅以豌豆和大麦。制曲的顶温只有55-60℃，属于中高温曲。培养以翻为主，曲香浓郁。

  此外，从酿造工艺的角度来看，酱香型白酒采用了传统而独特的12987工艺，即一年生产周期、两次喂养、九次烹饪、八次发酵、七次取酒。因此，从生产开始到成品至少需要五年时间，出厂前一定要经过仔细检查合格，其出酒率低于浓香型白酒。

  浓香型白酒采用混蒸混烧、续渣法万年糟的老工艺，强调百年老窖，即窖的年龄，发酵期不长，但出酒率高于酱香型白酒。

  最后，我们最期待和最重要的是两者的味道。酱香型白酒和浓香型白酒在口感上也有很大的差异。酱香型白酒口感细腻优雅，空杯持久，口感醇厚丰富；浓香型白酒口感丰满，入口甘甜干净，香味浓郁。

  其实除此之外，酱香型白酒和浓香型白酒还有酿造材料、发酵时间、使用的酒曲和价格的差异，但这并不影响两者在市场上的知名度。浓香型白酒占据市场已久，但酱香型白酒了，但酱香型白酒并没有浪费太多。许多习惯品尝浓香型白酒的人可能不习惯换酱香型白酒，但他们不妨试一试，它也有不同的口味。毕竟，只要我们在宴会上喝酒，无论是酱香型白酒还是浓香型白酒，只要是真的，都是好酒。

  但现在市场上以次充好的现象并不少见。对于很多饮酒者来说，辨别酱香型白酒和浓香型白酒，却买不到真正好的酱香型白酒，真的是烧脑的事情，所以通过好的渠道买到真正好的白酒是很重要的。作为茅台人，文东对酱香型白酒略知一二，并致力于推荐一些性能好价格低、价格贴近百姓的好酒。能够为饮酒者提供有用的帮助或信息是文东努力的方向，饮酒者的肯定是文东努力的最大动力。