肚松咪酒豉香酒但是老广人的乡愁

  网易酒香公开课近期发布了一则豉香型酒的科普视频，许多广东朋友回应说豉香型酒还有许多故事没说到位呢。今日肚松咪酒就用玉冰烧来和我们说一说这豉香型白酒。

  豉香型酒，望文生义，这酒里有豆豉的香味，可酿造豉香型白酒的质料里可没有豆豉哦。这豉香型白酒是先用大米为质料酿造而成“斋酒”，所以酒中有大米的米香、蜜香；然后浸泡肥猪肉，所以酒中又有肉香；但是当大米和猪肉一同酿酒，就呈现了1+1＞3的奇观，不只有幽雅的豉香，并且酒体冰清玉润，故而名之为“玉冰烧”。

  以肉入酒是中国传统酿酒技艺中的一个分支。早在魏晋时期，我国北方就呈现了以羊肉入酒酿造而成的小羊酒，“色泽白莹，进口绵甘”，在口感上和豉香型酒很类似。前史记载的小羊酒酿造技法和豉香型白酒，也有许多交叉点。那么工艺这么杂乱、本钱这么高，又有深沉的文明根由，玉冰烧仍是个老产品，必定卖的很贵吧？

  呵呵，玉冰烧的这款风格典型的中心产品才18元/瓶，价格如此美丽的白酒，很像是低沉的老广人。