我国白酒香型改动你知道多少？

  因而依据不同的酿酒工艺、不同的风味特征，正式建立了幽香、浓香、酱香和米香4大根底香型。

  从4大根底香型到12种香型百家争鸣，我国白酒按香型规范开展的前史并不长。在这过程中，产生了香型搬运、香型交融、香型裂变，以及现在的香型竞合。

  作为白酒工业中心要素之一，整理洁白酒香型开展的各个阶段，相对应地也能看出工业各个阶段的相貌。

  幽香的前史即汾酒的前史。南北朝时期，汾酒被称为“汾清酒”。后来，跟着蒸馏酒技能广为流传、晋商交易的昌盛开展，汾酒之名响彻大江南北。

  1949年，“公营汾阳杏花村酒厂”建立，同年汾酒成为新我国榜首国宴用酒。在1952年榜首届全国评酒会上，汾酒被评为四大名酒之一，这一年，“幽香型”被确认，也由此成为白酒职业最早呈现的香型。

  上世纪八十年代前，我国处于方案经济年代，经济出产力落后、物质匮乏，白酒出产耗粮，因而一直是被严控的工业，那时白酒归于专卖品。

  而幽香型白酒因其工艺特征：出产周期短、成本低、耗粮低、出酒率高，刚好满意了产品缺少时期的消费需求。

  所以，以汾酒为首的幽香型白酒成为职业老迈。那是幽香最光辉的年月。幽香工艺快速在全国酒厂走红，幽香酒厂成为全国数量最多、散布最广的香型酒厂，简直每个省都有幽香酒厂。

  1952年到1980年，白酒产值完成三连跳，从1952年的10.8万吨、1977年的95万吨，再到1980年的215万吨，幽香占有近70%比例。

  1986年，汾酒销量独占职业前十名的45%，成为我国白酒榜首个出售额破亿、赢利破千万的酒企。

  在幽香年代，尤其是1979年初次提出白酒“香型规范”时，汾酒产值打破3000吨而建立了香型优势，其他当地酒厂也在看见香型优势后，摩拳擦掌。

  上世纪八十年代后，我国由方案经济向社会主义商场经济改动，全力开展工业、农业经济、粮食扩产等布景下，其他香型白酒的出产迎来了关键。

  这不得不提第四届全国评酒会，1984年是浓香型白酒替代幽香型白酒、成果浓香全国的分水岭。

  由于在那届评酒会上，浓香型白酒评选数量成为榜首。这一年，白酒年产值到达350万吨，浓香占55%。

  跟着咱们国家的经济加快速度进行开展，幽香的优势不再杰出。在浓香反扑幽香、酱香逐步开展的过程中，4大根底香型开端裂变出其他香型，促进了白酒香型的昌盛。

  1984年，湖南、湖北“二白”（白沙液、白云边）因酒体“浓头酱尾”的风格特征，在第四届全国评酒会上被评为“兼香型”，兼香型白酒由此开展。

  浓香的优势还在于，结合地域特征形成了川派浓香和江淮派浓香，这为浓香消费商场培养奠定了根底。

  进入上世纪九十年代，改革开放进一步深化，我国经济腾飞，白酒职业开放商场定价，白酒出售也从公营供销社转向途径经销商，大商制鼓起，推动了浓香全国化扩张。

  1994年，以五粮液为龙头的浓香型白酒现已占有职业总产值的70%，逾越幽香成为全国榜首大香型。五粮液也凭仗首要实施大商制和OEM形式，成为白酒龙头。

  上世纪九十年代，也是12种白酒香型成型的关键时期。1992年，由浓清结合衍生的“凤香型”建立，以酱香为根底的“芝麻香型”建立，以米香为根底的“豉香型”建立……

  2000年前后，浓香现已占到职业70%以上，年产值近450万吨，并因其香艳的口感成为了最契合其时我国文化审美观和一般群众顾客白酒口味，到达了香型的前史顶峰。

  香型搬运还有个很明显的规范：龙头易位。五粮液逾越汾酒，成为老迈，2013年茅台逾越五粮液，成为白酒龙头。

  2013年，茅台营收逾越五粮液。自此茅台一骑绝尘，成为白酒职业肯定的老迈，也带动了酱香酒品类的迸发。

  数据显现，现在酱酒以缺乏职业8.4%的产值，发明了职业45.8%的赢利。茅台不只带动了酱酒热，更带动了高端酱酒热。

  白酒这一轮昌盛，茅台是肯定的功臣和主角。首要2013年开端白酒职业进入深度调整期。2016年，茅台价格一飞冲天，在其带动下，2017年开端白酒职业恢复元气，开端了新一轮增加。

  酱香确实在反扑浓香，但作者觉得，现阶段的香型搬运不会像榜初次那样顺从其美地产生。

  不同的年代布景、不同的工业阶段、不同的消费趋势，都决议了白酒香型竞赛不可能像榜初次那样单一。

  更何况酱酒工业逐步回归理性，这一轮昌盛并不能谋福同香型的每一个品牌。职业集中化、品牌集中化趋势不会改动。

  但不论昌盛与否，在香型竞合的主题下，企业即便面临着不同的外部外因，修炼内功，诚心做好商场，耐性做好品牌，才干不惧风雨。

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