枝己酒：酿于物造于心解密江南酱香型白酒共同酿造工艺

  枝己、至交，好酒与至交皆难求。白酒，可谓是贯穿中华历史背景和文明的共同符号，它不仅仅是公民关于粮食贮存的才智，更蕴含着丰厚的人文思维。

  枝己酒也正是秉持着遇挚友、品好酒的理念，不断的发扬光大，成为众多人相聚团圆时的必备好酒。今日，就让咱们走近枝己，一同了解一下江南酱香型白酒共同的酿造工艺。

  “枝己”来自于杭州富阳万市镇的万市酒厂，但它的源头却不止于此，枝己酒的基酒来自坐落北纬三十度东西两边的富阳和茅台镇，在枝己的酿造进程中，这两者承担着各自的任务。

  茅台镇坚持运用纯粮酿造基酒，选用开放式固态发酵，据守高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒的三高准则，并严格遵守12987工艺，一年1个出产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，使得这儿出产的酱酒，酱香浑厚、余韵悠长，质量极佳。

  运用源于茅台镇的基酒及勾调工艺，后约请国 家级品酒师和白酒勾调师何禹将不同次序、不同年份的酱香型单体酒进行勾调，再与富阳当地万市酒厂所产的清香型白酒进行配比勾调。

  一坛好酒不但有着绝妙的处理工艺，更需求一些时刻的打磨才能够益发香醇。这是因为白酒中发出芳香气味的首要功臣是乙酸乙酯，而在新酒中这一成分的存在其实微乎其微，且新酒刚刚酿造时发生的醛、酸等物质并无香味且刺喉，这也是为何新酿的酒喝起来总觉苦涩无香。

  经过窖藏陈酿之后，新酒中的醛类物质会不断氧化，再与酒精反响发生乙酸乙酯，这一进程跟着时刻的推移而缓慢进行。这便是所谓的酒越陈越香。因而，新勾调的枝己新酒封入陶坛，藏于富阳。

  富阳万市镇地处富春江的上游，气候温润，降水充分；充足的负氧离子、共同的酿酒微生物群，是绝佳的藏酒圣地，成为丰厚枝己酒香气，提高酒水质量的天然屏障。

  枝己窖藏于此，跟着韶光轮转，天然老熟，日渐浑厚。时刻给人以发明奇观的时机，也赋予枝己酒更为醇香的魅力。

  现在这款源于茅台镇，藏养于富阳的枝己酒，是共同的“江南酱香型”白酒。枝己酒浑厚顺口，甜美耐饮，简单进口。进口后绵柔悠长，余味爽净，爽口不燥，不口干。饮后醉意清楚，脑筋明晰，不上头，的确是一款合适与至交共饮的好酒。