酱香型白酒“产能”背后的支撑到底是什么丨贵州祥康酒业

  根据权图酱酒工作室发布的数据，2022年白酒行业中酱酒产能仅占10.43%，然而酱酒营收和利润分别占据了31.69%和39.51%。与此同时，酱酒的营收同比增长了10.5%，利润同比增长了11.5%。这表明尽管酱酒产能较低，但其营收和利润的大幅度增长意味着仍存在产能缺口，并且未来市场体量有望进一步扩大。

  根据数据分析，可以观察到，酱香酒在白酒行业中的产能相比来说较低。造成酱酒产能不高的原因有很多，是因为正宗的坤沙酱酒在产地、原料、工艺和贮存时间等方面都有严格的要求。

  在中国，酱酒的生产大多分布在在赤水河流域。这片地区包括金沙、茅台镇和习酒以及郎酒等产区。茅台镇是酱香酒的核心产区之一，这里有成千上万家大小不一的酒厂。如果按照酒厂的优质产能分为百吨级、千吨级和万吨级三个级别，那么茅台镇90%的酒厂处于百吨级。而千吨级的酒厂也只有几家。真正能达到万吨级的高品质酱酒产能的酒企在茅台镇核心产区非常罕见。在整个茅台镇，只有几家年产能超过万吨的酒企，其中祥康酒业就是这里面之一。

  尽管自称规模庞大的酒厂众多，但很少有厂家公开茅台镇核心产区的产能和储备情况。统计多个方面数据显示，建设一个标准的酱酒生产车间所需成本至少在500万元以上，且不包括土地购买费用。如果生产纯坤沙酱酒，每个车间的年投产成本也超过2000万，而且这笔资金至少需要5年才能回收，因此对于专门生产纯坤沙酱酒的厂家来说，资金实力绝对是最重要的因素。

  酱香型白酒是白酒行业中成本最高的品种，白酒行业本身就是一个重资产型行业。坤沙酱酒作为正宗产品，对产地、生产和贮存时间有严格要求。因此，窖池和酒库是直接反映酒厂实力的标志。窖池代表着一个酒厂的产能，而产能是酱酒企业的绝对硬实力。

  众所周知，酱酒的生产周期长且成本高。为了生产出优质的酱酒，至少需要五年的贮藏时间。因此，对于酱酒企业而言，产能是其后续发展的基础保障，也是企业的绝对实力的体现。酿造只是产能数据的重要方面，与之同等重要的是贮藏过程。即使是高品质的酱酒，新生产出来时口感会较为刺激，不符合消费者的口味偏好。因此，通过贮藏进行陈化老熟可以使酱酒口感更加出色。

  生产优质酱酒并非一项简单的任务，而是以卓越品质为准则，在所有的环节上全面打造出出色的酒品。酿酒厂能否严格遵循工艺和标准，在每个步骤上都发挥及其重要的作用。而这些的支撑力量正来自于酿酒企业强大的资金实力和对出品一瓶优质酒的坚定追求。返回搜狐，查看更加多