新国标让我国白酒“更好喝”

  2021年，商场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》，并定于2022年6月份开端施行。白酒新国标公布后，各种解读层出不穷，其间不乏跟风炒作者经过对新国标片面、夸张的解读来获取重视，“90%的白酒将消失”这一言辞便是这里边之一，也引发了“制造酒能不能喝”的消费疑问。

  此次新国标的公布，从头明晰了白酒的界说，即：白酒是以粮谷为首要的组成原材料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。新国标最大的改变在于，一方面规则了白酒“不直接或直接增加非本身发酵发生的呈色呈香呈味物质”，即不得增加食物增加剂；另一方面也规则了白酒不得运用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。而运用了非粮谷食用酒精和/或食物增加剂的，则界说为制造酒，如图所示：

  此次新国标中增加了两个新名词：一是制造酒，即以发酵酒、蒸馏酒、食用酒精等为酒基，参加可食用的原辅料和/或食物增加剂，进行分配和/或再加工制造而成的饮料酒。二是调香白酒，即以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，增加食物增加剂分配而成，是具有白酒风格的制造酒。

  液态法白酒和固液法白酒是白酒的2种工艺，新国标施行后液态法白酒和固液法白酒仍然存在，仅仅严厉规则了不起运用非粮谷食用酒精和食物增加剂。因而，“90%的白酒将消失”是对新国标的过错解读和对白酒商场产能结构的过错推论。

  从大多数顾客的饮用体会而言，被新国标划入“制造酒”队伍的调香白酒，其干流品牌在风味、口感，以及饮后舒适度都有较好的反应。如牛栏山酒厂所出产的“陈酿”白酒，凭仗极高的性价比、优秀的口感和饮后舒适度，数十年来热销全国商场，积累了很多忠诚用户，成为我国酒饮商场上现象级的存在。

  新国标的公布，旨在大力推进我国酒业标准化水平的全面提高，发挥标准化对酿酒工业的引领和推进效果，为新时期我国酿酒工业的高水平开展赋能助力。在公布新国标的一起，与之配套的一系列查验测验办法标准也同步出台，旨在保证新国标对酒类职业的进一步标准落到实处。

  在更为科学谨慎的检测方式办法面前，白酒与调香白酒两种品类将被明晰界定开来，消费信息更为对称，此前职业内存在的不实宣扬、含糊与混杂概念、以次充好的乱象将被进一步肃清。

  能够预见，新国标施行之后，白酒职业头部会集的趋势将进一步加快，很多技术水平较低、品牌力缺乏、同质化严峻的中小酒厂将被工艺技术抢先、品牌诺言强、差异化明显的名优酒企进一步替代。