低度酒成未来消费趋势？ 究竟是低度酒好还是高好？

  “更低的酒度、更高的品质”将成为未来酒圈的导向之一。在昨日（4月17日）中国酒业协会第五届理事会第七次（扩大）会议上，品酒君了解到，这次会议对“新时代美酒”进行了定义，低度酒成为其中关注的焦点之一。

  一直以来，消费的人都有这样的疑惑：对于白酒而言，是不是酒的度数越高越好？据品酒君了解，酒的度数通常表示的是在20℃时，酒中所含乙醇的体积百分比，比如50°的酒，表示在20℃的情况下，100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。据中国酿酒大师李家民介绍，依照国家标准，高度酒是指酒精度41%vol-68%vol；低度酒指酒精度25%vol-40%vol。除此以外，业内还有一项未经发布的标准，高度酒为45%vol-68%vol，低度酒为25%vol-45%vol 。事实上，无论是53°茅台，还是52°五粮液和52°国窖1573，度数高并不是硬性标准。

  中国酿酒大师李家民告诉品酒君，白酒的好坏不是以度数高低来鉴别的，需要品酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒的色泽、香气、口味及风格特征进行评价。具体而言，首先用眼睛观察酒水的色泽是否清澈透明，有无悬浮、沉淀物等，然后用鼻子闻白酒的香气，有没有独特悠美的香气，有无其它的异杂气味等，最后品尝，酒入口时要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，慢慢品味，慢慢咽下。由于每个人的口感不同，因此，对于酒的喜爱程度也是各有不同。

  如今，随着年轻花钱的那群人的成长以及消费习惯的改变，慢慢的变多的白酒企业将目标转向了低度化。有业内有经验的人指出，喝低度酒是科学饮酒的一种非常正确的导引，一种原因是是源于健康饮酒的需求，另一方面也源于国际化的需要。众所周知，国外洋酒的度数多数都低于我国白酒的度数，如果想要让中国白酒走向世界，首选必须在度数方面符合国际化的大众标准，正是在此基础上催生出了低度酒。在上个世纪70年代，河南张弓酒业就创造出了38度的经典白酒，后来还被国家定为中国低度白酒的标准制定者。但此后由于企业、市场以及消费者的口感等问题，一直未见起色，但低度白酒至此已成为了要走出国门的必然要求之一。

  根据中国酒业协会调查数据显示，目前，42度以下的白酒已经占据50%的市场占有率，50度以下更是在消费市场占比高达90%。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉认为，新时代的美酒一定是产业社会责任担当、历史背景和文化传承、科学技术创新引领、个性化风格突出的代表，同时也是“更低的酒度，更高的品质”的代表。

  相比于高度白酒，优质低度白酒在酿造工艺上并不差。相反，低度白酒的工艺更复杂。原张弓酒业有限公司总经理、河南林河酒业有限公司总裁、商丘市酒业商会会长魏经仁告诉品酒君，中国白酒的特点是醇厚芳香、酒度高，一旦降度，技术上达不到要求很容易出现一些明显的异常问题，比如偏离原酒的风格，口感不协调、出现水味，降度后出现浑浊甚至有沉淀。因此，对低度白酒而言，其酿造技艺要求更为严苛。

  中国酿酒大师李家民表示：“低度优质白酒同样能够长期储存，对于现在的消费者而言，低度酒饮后易醒，更符合健康消费的理念。”而纵观当下的几个名酒品牌的高端单品，也似乎都配备了相应的低度选手，飞天茅台43度产品、五粮液也开发了45度、39度两个分支，剑南春的低度产品可达到38度。诸如此类的名酒低度产品不胜枚举。

  总体而言，高度白酒是极具中国酒文化特色的产品，它适合慢慢品鉴，小杯慢饮，而低度白酒则更符合国际化的发展，大众花钱的那群人的当下需求，适合酣畅豪饮。因此，不同的消费场景对于白酒的需求也不完全一样，但不论是低度白酒还是高度白酒，只要是纯粮生产酿造，又能保持白酒特有的香气和口感不被弱化，那就可以堪称为人间佳酿。