酱香型白酒究竟是一种什么酒？百年传承永隆裕为你答复

  作为资深的酒友，我来答复这样的一个问题，首要，所谓酱香白酒便是以高粱、小麦、赤水河之水等为质料，知趣传统的固态发酵工艺发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，完全具有酱香风格的白酒，其以茅台镇当地所酿的坤沙酒最为正宗。

  据前瞻工业研究院《我国白酒职业商场需求与出资战略规划剖析陈述》，我国白酒商场，尤其是酱香型白酒商场，虽然有疫情的影响，可是白酒工业仍然作为当地实体经济的代表，呈现出逆势增加的态势，白酒职业更是成为了当地经济的压舱石，商场潜力巨大。其间高度纯粮制作的酱香型白酒销量呈曲线增加，代表便是茅香型酱香酒。例如：永隆裕酒，以其一起酱香型口味深受小众高端人士所喜欢。

  永隆裕酒缘起1852年，江西商人华联辉在贵州开办盐业，生意兴隆，兴旺之时以“永隆裕”为商贸票号，铸币发行，后来产生兵戎，贵州茅台镇一切的酒厂完全消灭。1862年，华联辉在茅台镇酒坊废墟之上兴办“成裕烧房”，收老酒，招酒师，扶茅酒重起，兴酱香白酒至今。多年运营才使得茅台酿酒业重振名誉，因酒质好而遭到用户拍案叫绝，被喻为“华茅”。

  1951年，“华茅”作为兴办最早的酒坊，与“王茅”、“赖茅” 三茅合一，一起并入贵州茅台公营酒厂。2021年茅酒主脉之衡昌烧坊传人周杰明先生为问候茅酒宗脉之传奇，特创设并康复陈旧的茅酒商号，取名“永隆裕酒”。

  古有“南橘北枳”之说，今有“一方水土养一方人”，永隆裕酒之所以历经百年，传承至今，首要取决于得天独厚的自然地理条件，永隆裕酒起于茅台镇的赤水河畔，这儿气候温文，植被旺盛，赤水河水天然明澈，是酿酒的天然先决条件，能够说，出了茅台镇，就产不出这样好的酱香型白酒。

  永隆裕酒使用这样得天独厚的自然地理条件，选用茅台镇本地的红高粱以及小麦，颗粒丰满，可满意“七次”取酒，永隆裕酒严厉依照茅台镇传统大曲酱香出产的根本工艺酿制，两次投料，三十天窖内发酵，四十天高温制曲，端午踩曲，六个月大曲贮存，重阳下沙，经9次蒸馏， 8次摊晾，这也被喻为酱香12987老工艺，至少要5年才干够出品。

  “永隆裕”酱香型白酒可谓是师出名门，匠心传承，历经百年而酱香悠长。以“永隆裕”酒为例，具有得天独厚的自然环境和传统酱香老工艺出品的白酒才干被称之酱香型白酒。

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