德国精酿在它面前仍是太正派了！

  我是老鱼，又碰头了。有人喜爱葡萄酒的精美，有人更喜爱啤酒的豪宕。我呢，都喜爱，各有各的滋味，今日来聊聊精酿啤酒的二三事。

  比较大规模出产的工业啤酒，对原材料、酿制工艺、口感单一的全球标准化需求。精酿啤酒的多元化、小型化、精品化和本土化的特性发明，造就了“一千款精酿，一千种滋味”的共同体会，让啤酒爱好者们在寻求路上总有惊喜。

  谈到精酿啤酒，啤酒小白或许以为世界上最好的啤酒在德国。其实他街坊才是真实的狂热者，一个把啤酒当“国饮”的小国——比利时。

  这个只要一千多万人的国家，特别爱玩把戏，巧克力是它家招牌，300多年里一直在不停地改善改造，他们说第二，没人敢说榜首。这种爱折腾的性情，也连续到比利时人对啤酒的态度上。

  不同于德国人做啤酒的有板有眼的准确操控，只能以大麦芽、啤酒花、水和酵母四种质料制造，只能分白啤、清啤、黑啤、科什啤、出口啤、无酒精啤6大类。

  比利时做啤酒很豪宕不羁，初分10种以上，细分达几十种，再细分就有点不行计算了，至今已有700多种不相同的风格，这一个数字还在不断攀升。这一切，是源于他们悠长而共同的DIY啤酒文明。

  比利时啤酒，最早由法国修道士在十一世纪传入当地。其时，比利时啤酒与欧洲大陆盛行的无啤酒花啤酒相同，选用各类香料作物原材。

  后来德国人发明晰啤酒纯洁法，要求啤酒运用且只运用啤酒花作为原材料时，顽强的比利时人仍然坚持运用香料的做法，并连续至今。不约束质料的挑选，也让比利时人养成了DIY啤酒的嗜好，没事也会自己酿几杯。

  香料、生果，能让比利时人酿出不同的“花”。比利时人酿酒，常用橘子皮做香料，还有便是蛇麻草，它能够赋予啤酒特别香气，在不同时刻参加，也会酿出不同香味。

  生果，也是比利时啤酒的另一个绝配。草莓、树莓、樱桃、越橘等生果，都会被比利时人加到酿酒中，彻底消去了一般啤酒的苦味，让有些比利时啤酒有一种酸酸甜甜的清新感。特别受姑娘欢迎，被称为“啤酒届的粉红香槟”。

  接下来，聊聊在比利时酿酒前史中，有共同位置的一个区域——蒙斯市（Mons）。蒙斯市是比利时王国埃诺省首府，闻名的欧洲旅游地，保留了许多十三世纪的城市风格，也是充满了现代化的一个城市。

  这个当地拥有着悠长的酿制传统，并且在酿制啤酒方面十分有威望。这儿保留了古法的比利时酿酒工艺，还添加了特征香料与生果，使得这儿出产的啤酒酵母种类丰厚，啤酒花芳香浓郁，酿酒时植物和香料得以保存。