亮相2023第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛 五粮液以科学技术创新引领品质之美

  12月18日，以“创新驱动共酿未来”为主题的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在宜宾举行。作为中国白酒有突出贡献的公司和论坛独家承办方，五粮液000858）深度参与本次论坛，与参会嘉宾一同探讨蒸馏酒发展的新趋势，分享酿造技艺与技术创新的精髓，共酿全球蒸馏酒行业“和美”未来。

  以白酒为代表的蒸馏酒行业是我们国家的国民经济的重要产业，在新一轮科技革命和产业变革的时代机遇下，依靠科学技术创新引领白酒产业提质增效尤为重要。作为白酒龙头企业，五粮液坚持风味导向和健康导向，以酒体创新和工艺创新为核心持续推进创新研发。

  五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦在致辞时表示,白酒是全球风味组成及感官特征最复杂的蒸馏酒，因其独特的风味屹立于世界蒸馏酒之林。中国白酒高质量发展是“传承”与“创新”的积聚，是“变”与“不变”的交织，“不变”支撑品质，“求变”引领发展。

  目前，五粮液已构筑了以国家级企业技术中心为统揽的科学技术创新平台体系，建有国家创新平台7个和省部级创新平台6个，创新平台数量行业领先。获得了13项国际领先水平成果，省部级及以上科技进步奖20余项，重大科技创新成果30余项，拥有专利1800多项，成果数量行业领先。

  同时，据了解，作为科技创新主体，五粮液发挥科技创新作用，多年来持续加大研发投入。2018年-2022年，五粮液研发费用分别为0.84亿元、1.26亿元、1.31亿元、1.77亿元、2.35亿元。今年上半年，五粮液的研发费用投入同比增长超30%，达1.36亿元，研发人员高达3000人左右。

  科技研发之于好酒至关重要，中国酒业协会理事长宋书玉认为，美酒酿造的科学研究从未停止，通过研究来表达与阐释蒸馏酒酿造技艺的科学性，使蒸馏酒酿造、生产、流通等各个环节得以优化，品质得以提升，并最终为消费者奉献更好的美酒。

  近年来，五粮液围绕高水平科研下功夫，坚持传统工艺与科技创新相结合，以科研创新培育企业发展新动能。特别是在国际上首次发现4株均以五粮液命名的新菌种，在国际上首次公布五粮液超3000种化合物的风味指纹图谱，发现了一批具有促进细胞自噬、抗氧化、延缓血栓形成等功能的生物活性成分，五粮液的健康属性得到进一步科学印证。

  五粮液还着力建立健全产学研用融合创新体系，促进科技成果转化。中国工程院院士、江南大学校长陈卫在致辞中指出，江南大学与五粮液建立了深厚的合作关系，双方共建了“江南大学-五粮液微生物组学与生态发酵技术协同创新实验室”，还贯通新型技术技能人才的培育模式，联合培养了大批技术人才，为校企双方释放创新活力注入了强劲动力。

  值得关注的是，此次论坛上，“中国工业微生物菌种保藏管理中心白酒微生物研究分中心”揭牌。据悉，该中心是立足行业发展全局，以保障白酒酿造核心酿造菌群的安全性和稳定性为基础，按照国家标准菌种库搭建的菌种保藏平台，现已收藏五粮液酿造微生物菌种400余种、1000余株、20000余份备份，将为五粮液乃至中国白酒的技术创新及生产应用提供全面的菌种资源。

  科技创新服务于品质。目前，五粮液构筑了“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链一体化质量管理模式，从原酒到成品酒的运输、仓储、交付，每一个环节都可管控、可追溯，筑牢“大国浓香”高水平质量的发展根基。

  在高质量发展路上，五粮液品质支撑不断增强，2023年五粮液高质量倍增工程有力有序推进，五粮液10万吨生态酿酒一期2万吨项目即将竣工投产。

  正如五粮液提出的“和合共生，美美与共”和美文化理念，以品质为基、文化铸魂、守正创新，通过从一粒种子到一滴美酒的探索，诠释传统酿造经验，并以酒体创新和工艺创新适应消费者对健康、美好的需求，引领浓香价值表达。

  “五粮液愿与各位院士专家一道，创新产学研合作体制机制，围绕绿色生态、窖池认知、酒度认知、风味与老酒认知、饮酒与健康等重点方向联合攻关，重塑白酒的价值体系，以科学技术创新赋能产业高质量发展。”曾从钦表示，五粮液愿与蒸馏酒行业同仁一道，在“生态、品质、文化、健康、社会责任”方面做到“五个典范”，创新交流与合作机制，共建蒸馏酒行业命运共同体、共享和美新未来。

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  近期的平均成本为133.58元。该股资金方面呈流出状态，投资者请谨慎投资。该公司运营状况尚可，多数机构觉得该股长期投资价值较高，投资的人可加强关注。

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