看了这个专业我都想学酿酒了

  “我们绍兴的黄酒产量占了全国的50%以上，高职教育办学的一大特点是要和地方经济相吻合，所以，2009年，我们和绍兴著名的黄酒企业古越龙山联合发起，成立了黄酒学院，2010年开始正式招生。”黄酒学院院长胡普信是国家黄酒资深评酒委员、一级酿酒师。在受聘为院长之前，他在古越龙山主管生产技术多年，关于黄酒有啥不清楚的，都可以问他。他不光解释得通俗易懂，而且很有脉络条理。

  胡院长说，黄酒学院下设黄酒酿造和黄酒市场营销两个专业。全世界只有中国生产黄酒，所以黄酒酿造是非常有传统特色的专业。这个专业区别于传统的师傅带徒弟的地方在于，学院将过去口传心授的酿酒方法整理成文字，出版了中国出版界第一套高等教育黄酒酿造专业系列教材，学生在校期间就能完整学习和操作所有的酿造工序，适应新兴技术在酿酒行业中的应用。“黄酒酿造行业的专业方面技术人才一直相对缺乏，每年我们的毕业生供不应求，但由于是双向选择，很多酒企过来就是要不到人。”

  黄酒酿造专业的培养目标是以黄酒酿造为基础，培养“首岗能胜任、转岗能适应、发展有潜力”的黄酒酿造高素质技术人才。主要就业岗位为黄酒企业的酿造、生产管理、质量管理、微生物管理和技术开发服务，以及别的企业管理等岗位。学生前两年半在学校学习黄酒酿造基础理论和专业相关知识，在实训室锻炼实际操作能力和技能，最后半年到酒企定岗实习。不少专业教师原来是黄酒企业的高级技术人员，新教师则要求每年有1到3个月不等的时间下企业学习。

  胡普信说，酿酒行业的体力劳动强度大，使一些学生不愿意选择这个专业，或者毕业后不愿意从事这个行业，但让他欣慰的是，目前绍兴黄酒非物质文化遗产代表性传承人总有6位，其中4位是从浙工院的黄酒酿造专业毕业的，2013年毕业的赵寅亮2016年参加全省职业技能大赛，摘得黄酒酿造项目第2名，获“浙江省技术能手”称号。“很多老师傅都没比得过他！”胡普信笑了起来，他说，真正坚持下来的学生还要对这个行业热爱和有使命感的。

  “我们绍兴的黄酒产量占了全国的50%以上，高职教育办学的一大特点是要和地方经济相吻合，所以，2009年，我们和绍兴著名的黄酒企业古越龙山联合发起，成立了黄酒学院，2010年开始正式招生。”黄酒学院院长胡普信是国家黄酒资深评酒委员、一级酿酒师。在受聘为院长之前，他在古越龙山主管生产技术多年，关于黄酒有啥不清楚的，都可以问他。他不光解释得通俗易懂，而且很有脉络条理。

  胡院长说，黄酒学院下设黄酒酿造和黄酒市场营销两个专业。全世界只有中国生产黄酒，所以黄酒酿造是非常有传统特色的专业。这个专业区别于传统的师傅带徒弟的地方在于，学院将过去口传心授的酿酒方法整理成文字，出版了中国出版界第一套高等教育黄酒酿造专业系列教材，学生在校期间就能完整学习和操作所有的酿造工序，适应新兴技术在酿酒行业中的应用。“黄酒酿造行业的专业方面技术人才一直相对缺乏，每年我们的毕业生供不应求，但由于是双向选择，很多酒企过来就是要不到人。”

  黄酒酿造专业的培养目标是以黄酒酿造为基础，培养“首岗能胜任、转岗能适应、发展有潜力”的黄酒酿造高素质技术人才。主要就业岗位为黄酒企业的酿造、生产管理、质量管理、微生物管理和技术开发服务，以及别的企业管理等岗位。学生前两年半在学校学习黄酒酿造基础理论和专业相关知识，在实训室锻炼实际操作能力和技能，最后半年到酒企定岗实习。不少专业教师原来是黄酒企业的高级技术人员，新教师则要求每年有1到3个月不等的时间下企业学习。

  胡普信说，酿酒行业的体力劳动强度大，使一些学生不愿意选择这个专业，或者毕业后不愿意从事这个行业，但让他欣慰的是，目前绍兴黄酒非物质文化遗产代表性传承人总有6位，其中4位是从浙工院的黄酒酿造专业毕业的，2013年毕业的赵寅亮2016年参加全省职业技能大赛，摘得黄酒酿造项目第2名，获“浙江省技术能手”称号。“很多老师傅都没比得过他！”胡普信笑了起来，他说，真正坚持下来的学生还要对这个行业热爱和有使命感的。